甘肃省，兰州市，2016年8月17日。
兰州
中华第一面，当然是兰州拉面。兰州没有兰州拉面，只有牛肉面。
在全中国开拉面馆的那些回回们并不是兰州人，而是青海XX县的。据说，如果是甘肃人在外面开兰州拉面店，还会被那个县的人砸场子，当然这只是据说。挺很有意思的事儿，“兰州拉面”这个响当当的品牌，其实并不归甘肃所有。虽然兰州牛肉面确实是在兰州被发明的，距今也就只有百年历史，上世纪八十年代起才开始蔓延全国。
那一年路过兰州，因为时间不多，只能吃顿午饭，当然选牛肉面。兰州的牛肉面馆到处都是，招牌上大多专门标注着“纯汤”二字，我猜测这是特指汤头只用牛骨熬出的原汤，不兑水。其实这种可能性太低了。
牛肉面馆里面种不多，有汤面，有拌面，也有凉面，可以挑选拉面的粗细，记得有四五种。至于配菜，要么是小碟的凉拌菜，要么是牛肉片。
配菜
面做好端上来，面、牛肉、喷香的肉汤里还有大片的白萝卜，浇上红红的辣子，撒上绿色的青蒜，视觉感极好，兰州拉面所谓的一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），看一眼就明白了。靠近深深一嗅，更是舒畅。
牛肉面
这么一大碗牛肉面只要六块钱，面里面的牛肉不多，另加小菜和牛肉，加起来也就十块钱，比起满中国的兰州拉面，实惠得太多了。牛肉面是兰州人每天的早餐，若是价格贵了，老百姓吃不消，据说政府都会对此干预。
饭后在停车场与收费的聊天，对方说兰州人中午大都吃炒面片，早上才是牛肉面。牛肉面汤多面少，不抗饿。
牛肉面
至于这顿兰州牛肉面的滋味如何？文字是没法描述的。只是，离开兰州后，很爱吃面条的我造访兰州拉面馆的频次大减，即使进店，也不点拉面。
只有你去了某一食品的原产地，才能真正理解它的滋味，它的美妙。更常见的是，离开原产地，就根本没有所谓的正宗。
这就是旅行的意义，这也是寻味的代价。
后记：
有大半年没码字儿了。实是因生活的城市和工作的岗位都有巨大的改变，压力大，心态也不稳。想当年，两个公众号一起弄，几个系列同时写，虽然产量不算大，却忙得不亦乐乎。近来不码字儿了，也是手痒。
然而，毕竟该做好本职工作，白天不能分神，也就没法构思那种长篇累牍的系列。于是选个篇幅和内容可控的方向：吃。
个中缘由，其后在表。
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