昔日，西贝要开10万家麦香村店的口号还在耳畔回响，而就在昨天，西贝上海联洋店单店月订单总额破百万。西贝单店破百万的消息迅速在餐饮行业里炸开，在第一时间找到西贝外卖华东区负责人马凯荣确认之后，得到答案是：是的，我们做到了！
这是一个什么概念，许多传统品牌单店的月销售额在20万左右。而西贝如何做到月订单破百万，这离不开他们对清晰的品牌定位，精准的运营推广能力，以客为核心的服务精神，最重要的是对餐饮行业变化的适应和运用。
在一起分享这份喜悦的同时，马总也向我们道开西贝运营背后的一些秘诀。当前许多互联网+餐饮的口号一直在喊，而在马总认为，最终的核心还是几个方面：第一，线上引流，通过餐道对接外卖平台之外，建立自己的官方订餐渠道。通过外卖渠道，能为门店的订单带来质的飞跃。第二，餐饮大数据的运用。谈到大数据，马总指出现在目前市场上很多餐饮企业没法做到数据的融合打通，包括线上和线下，不同的渠道，甚至不同的餐饮系统工具，更加不用提数据的分析和运用了。所以如何通过一个系统把这些数据整合是最为关键的。在有了大数据整合之后，自然对品牌门店的餐品销售，用户消费行为，甚至是门店的扩张，品牌产品的经营策略，都提供了有力基础。第三，做好用户“用餐”体验，这个用餐包含到店客户和外卖客户，这两种客户可能在需求上有所区别的，这时候就需要对其有区分的进行管理和经营。比如外卖客户看重的送餐速度，餐品打包，套餐搭配等等。
最后，马总也向我们说到：西贝今天取得的业绩，离不开公司超前的市场布局，团队的上下一心，也离不开像广州餐道这样的合作伙伴。餐道作为西贝餐饮系统服务商，为其提供了一整套餐饮系统解决方案，解决外卖平台对接，大数据的整合及分析，同时也提供了完善的客服代运营服务，在系统稳定运作的前提下，协助西贝不断在外卖领域做创收。把专业的事情交给专业的团队去做，餐厅只要把餐品做好，服务做好，这或许是西贝最为简单的成功秘诀。
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