因为疫情，往年朋友圈摄影大赛主要内容由旅游照变成美食图。似乎是一夜之间，全国人民都点亮了做饭科技树，人人在网络菜谱的助攻下秒变大厨。
这其间，各种食谱APP立下大功，看着一篇篇有图有真相的食谱，宅人们都忍不住大展身手。
在使用这些APP之前，大家都认为普通人和大厨之间靠的只是一份网络菜谱，但是多次受骗上当、浪费材料、制造出一堆垃圾后才发现，许多网络菜谱也很坑。
今天就谈谈自家踩过许多坑后总结出的两点经验教训，希望大家不要再被同款不靠谱配方坑到。
一、标题党不可信
自媒体时代，标题起的是否给力，直接决定人们是否愿意打开这篇文章，所以许多让我们一见之下就忍不住想看的标题也就产生了。
包括但不限于：
不用烤箱，零基础照着做，一次成功，蓬松绵软！
零基础就能做的蛋糕而且还不需要烤箱
不用烤箱也能做蛋糕，做法看过你就学会了
没有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕
看着这些标题，各位素人主厨赶紧点进去查看，心里都开始畅想蛋糕烤好后上面抹草莓酱还是香橙酱好？
不过且慢，请不要忘记，制做果酱蛋糕的必要条件，是你先要烤出一块蛋糕。
于是，宅人果断点开一篇“没有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕”。毕竟，光看文章标题，便让烘焙小白或者没有烤箱的人看上去很欣喜对不对？
但是你点进去才发现他这个是要打发蛋白的，对于没有家中普遍没有电动打蛋器、手动打蛋器的烘焙小白而言，只能单靠手打，确切说是用筷子打，有打过半小时以上手动打发蛋白经验的人都知道，手动打蛋的滋味有多酸爽。
作者自己也说了：
“没有电动打蛋器，用手动打蛋器可能要打20-30分钟左右，用多只筷子打需要的时间可能更久，手动打一定会打到怀疑人生后还得继续打。”
而且最坑的是就算你打蛋打到手抽筋也未必打成功。
对于大多新手而言，蛋白打发本来就是个技术活，容器不够干净，或者打发手法不对，都很有可能导致打发失败。
打蛋打到两臂酸麻，第二天根本抬不起胳臂还不是最惨的，最惨的是已经付出如此巨大的体力代价，还打发失败了，那才是最最可怜可惨的啊。
所以，有无数惨痛事实证明，找食谱，千万不能标题党，一个吸引你点进去贡献点击量的标题背后，通常有
你不能达到的严苛制作条件等着你，围观参考可以，真的相信照做，就是和自己的时间、体力、钱包过不去。
二、用数字说话是正理
除了标题党，对于那些语焉不详，尤其是在主辅料使用量上不给出精密数据的方子也要远离。
比如号称“李子柒做的紫薯米糕”同款，作者在标题里大力宣传，“好看又好吃，方法教给你，自己在家就能做！”你点进去看看，咦，看上去的确不难诶，而且也不用神马蛋白打发过程，也不必用到烤箱、空气炸锅等自家没有的机器。
望着美美的成品图，宅人已经忍不住要照方抓料了。
不过，且慢，再看一遍配方，你觉得你真的做的到照方抓料吗？
先看看作者原文上是怎么写的：
首先准备好所需的食材：糯米粉、植物油、面粉、白糖、蛋清、蜂蜜、紫薯、豆浆/牛奶、酵母/泡打粉。500克糯米粉，准备5-7个蛋液，3-5克酵母就可以了。
是的，没错，除了糯米粉、鸡蛋、酵母三项原材料给出具体使用量，其它诸如植物油、面粉、白糖、蛋清、蜂蜜、紫薯、豆浆/牛奶，具体用多少？作者根本没写到。
那么，要处理这500克糯米粉，我们应该投入100克、200克，还是300克牛奶和面？配方中的植物油，是只要一点点，用来抹模具防粘的？还是要用上几十克投到面团中和面？
更别说身为主角君的紫薯，是将生紫薯切大块直接投入面团，还是蒸熟后与糯米粉一起和成面团，或者蒸熟后处理成紫薯泥，抹在米糕上当夹馅？
以上，都是一篇完整，可操作性强的食谱中应该涉及到的，但是，很遗憾的是，许多网络食谱都做不到。
总之，如果，你在网上找到的食谱，没有精准的主辅料用量，没有具操作性的制作方案，没有制作细节说明，没有关健步骤提醒。
那么，建议你再认真搜下同款，找找别人发布的食谱看看。毕竟，在修炼成居家大厨之前，我们首先应该严格做到，敬惜粮食，珍爱钱包！
欢迎观看一个北京普通市民的疫期/假期生活记录，写这个系列日记，是想用拙劣的文字真实记录普通百姓在这个特殊时期里们的生活日常，记录下那些值得记录的事情，记录一下我们每个人是如何认真生活的。
武汉加油，中国加油，我们每个人都要加油。
网友评论