学习西点制作，通常有两种方式：线上与线下。
我们先分析历史最为悠久的线下学习方式。
线下的学习方式大体分为两种：去培训学校报班学习，应聘至烘焙店当学徒。
培训学校的课程比较全面系统化，进步快，但费用比较高，而去烘焙店当学徒……笔者并不推荐这种方式，后文会道明原因。
现在培训行业良莠不齐，鱼目混珠，稍微好的通常都比较贵，而便宜的通常难以保证教学质量，要知道一家好的培训学校，在场地、设备、人员上的投入是十分巨大的，成本门槛已经摆在那里，培训费用自然居高不下，故而学员一定擦亮双眼，仔细甄别，以免落坑。
如何选择一家对的培训学校呢？
一，不要一味追求顶级学校，而是根据自己的水准选择合适的学校，如果你仅仅是一个初学者，就没有必要选择最好的学校，道理很简单，一个小学生学数学，博士也教，学费1000，大学生也能教，学费500，你会选哪个呢？
二，实地考察，这点千万不能偷懒，百闻不如一见，只有亲身体验，才能了解的更全面，同时在出发之前应该做好功课，烘焙所用器材需要熟记，在实地考察时，不仅要注意观察学员作品，还了解学校是否拥有齐全的器材，如果连最基本的器材都不齐全，该学员的教学质量可想而知，最好能旁听课程，可以得知老师的讲解是否足够详细复杂。
三，在同等条件下，优先选择离家近的，如果距离太远，住宿费与生活费是一笔不菲的开支。
整体计算下来，学习成本在1.2万以上。
如果你如果你条件好，又有愿意认真学习西点，并为之付出汗水与努力的觉悟，可以直接去法国日本等顶尖的西点学校，但是要注意别被中介公司忽悠。
现在我们来分析为什么不推荐去蛋糕店当学徒，因为有太多的店主以此作为一个幌子，最本质是目的是以低廉的工资雇佣一个打杂工，同时很多蛋糕连锁店的制品都是在工厂送来的半成品上加工而成，学徒在店面所接触到的技术根本不全面，如果遇到脾气差的师傅很容易打击你的积极性和自信心，唯一的一点好处就是有工资拿，但是通常低于正常水平。最不推荐的地方在于：学习效率及其低下，接触面太窄，一个练手的食材可能是几个人一起做，每个人只做其中一部分，不能操作完整流程。要达到同样的水准，当学徒可能要比报班培训花费好几倍的时间。
线上学习大多以各种教学视频为主，分为免费和付费两种。
免费的在各大贴吧和视频网站都可搜索到，但是缺点也很明显：不成系统化，精品课程很少，娱乐性质的偏多，如果只是做着玩，对成品的造型与味道都没有什么要求的话，这样的视频一抓一大把。
如果要想让水平快速提升，笔者倾向于推荐付费视频，并不是说付费的就是好的，而是因为绝大多数好的视频教学都是需要付费的，毕竟天下没有免费的午餐，不是吗？但是，也不排除一些黑心商以次充好，本着捞一笔就跑的心态，因此，在挑选付费视频时，我们也需要做好功课。
如何甄别教学视频的优劣？
一、与选择培训学校同理，选择符合目前水准的教学视频，毕竟合适的才是最好的。
二、选择有自营平台的公司。
知识付费的平台的涌现，让付费课程的传播变得十分方便，但极低的上架门槛也导致了各种劣质课程大行其道，反而令用户难以寻找到优质的课程，因此，用户不如自己设置一些门槛，通常有一定实力的公司，除了在各类付费平台上上架商品外，还会搭建自己的小程序平台为客户提供更好的体验，这类公司的商品，一般不会差。
三、进一步筛选，选择有试看课程的小程序。
通过试看，可以得知该小程序平台内的教学水准大概处于何种水准，教学内容是否详细、全面，如果连试看都没有，很有可能说明没有足以拿得出手师资力量。
四、从视频的制作水准判断该线上培训平台是否足够专业。
教学成果的好坏不仅仅取决于讲师的资质，也依赖于幕后团队的制作，根据笔者的制作经验，一期教学视频的录制必须配置灯光师，收音师，摄影师，以保证画质清晰，细节呈现到位，厨师在烘焙过程中也并非一气呵成，而是要配合摄影着重演示容易被忽略但是很关键的制作细节，后期更考验剪辑的功力，既要删减琐碎冗长的步骤，又要确保每个制作要素衔接流畅，逻辑清晰，在最后的审片阶段，要确保全公司的每个人能看懂没有疑惑，才算大功告成。
有此可见，教学视频是需要以大量人力来保证质量的，视频所携带的信息量与最终效果，就在这里拉开差距，一个专业的视频，都如同画家一般拥有自己独特的笔触：画质是否清晰，光线是否充足，烘焙细节是否呈现到位，镜头切换是否自然流畅，都可以判断出该视频的制作团队是否足够专业，用心。
相对线下培训，线上学习方便快捷，时间自由，教师资源多，足不出户便就可以观看各位大厨的教学，免去了住宿费与生活费，学习成本得以降低，视频教学的方式可以随时暂停，重复观看，不用担心跟不上进度，课程费通常用在两三百左右，比较经济实用。缺点在于需要自备器材，建议在前期以家用烘焙箱作为过渡，包括设备，学习成本用可以控制在一千五至两千左右，没有了讲师的约束与资金的压力，学员需要有较高的自制能力。
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