自我介绍一下：“我叫营养素”

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/ 自我介绍一下：

“我叫营养素” /

健康是一场没有硝烟的战争，营养素就是健康战争中必不可少的炮弹。

1

 

营养素是什么

　　营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

　　人体维持正常的生理功能会消耗各式各样的营养素，缺乏营养素，会引起身体一系列的失代偿反应导致各种急慢性症状。

2

 

营养素的分类

2.1

 

蛋白质

　　蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的 18%，最重要的还是其与生命现象有关。

　　一般来说，荤素搭配正常饮食是不需要额外补充蛋白质的，除非是有健身增肌方面的需求。

　　如果缺乏蛋白质会导致身体显瘦、体质下降、易感染、水肿等。

2.2

 

脂类

　　脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。

　　与蛋白质情况相同，常规情况无需特意补充脂类，保持正常饮食即可。

　　如果缺乏脂肪可能会引起湿疹、干眼症、胃肠功能紊乱等症状。

2.3

 

碳水化合物

　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式 Cx(H2O)y 来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

　　在运动前后都需要适当补充碳水化合物，运动时会大量消耗肌肉和肝脏储存的糖元，如不额外提供能量供给，待糖元耗尽后会开始分解蛋白质来提供能量，影响肌肉生长，导致免疫力下降。

　　如果长期缺乏碳水化合物会导致消化不良、血糖降低、大脑活动受限等。

2.4

 

矿物质

　　矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

　　矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

　　至今,已被人们发现的 92 种自然元素中，巳有 81 种在生物体内被检出,其中有 28 种为人体所必需。例如缺乏碘会导致甲状腺肿大，缺乏钙会导致*骨质疏松等。

2.5

 

膳食纤维

　　膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

　　然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

　　如果缺乏膳食纤维会引起痔疮、便秘、肥胖、糖尿病、静脉曲张、结肠癌、心脑血管方面的疾病。

　　中医常说的湿气重，最常见的特征是大便溏稀或黏腻不爽，通过补充膳食纤维可以促进大便成形改善这一现象（可不要贪多哦，会便秘的）。

2.6

 

维生素

　　维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

　　维生素种类繁多，举一个大家都耳熟能详的例子，人类如果长期缺乏维生素 C 会导致坏血病，重则导致死亡。

　　另外，值得一提的是维生素B12，实际上人类没有第二种生产B12的方法，目前补剂中的B12是由细菌发酵生产的。现代的化肥农药农耕生产的作物几乎不含维生素B12。现代化养殖条件下，动物饲料里会额外添加维生素B12（如果有的话）以保证在肉里面的含量。再加上维生素B族属于水溶性维生素，在体内不易储存，补充多了也会随着尿液排出，导致现代人普遍缺乏维生素B族（不仅仅是B12）。

2.7

 

水

　　水（化学式为 H2O），是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质，也叫氧化氢。

　　水是生命之源，人不吃食物只喝水可以存活两周左右，但是人不喝水只能存活三天左右。

　　不必信奉一天要喝多少升水的说法，喝水并不能治病，最多就是能治好缺水导致的症状，跟着身体的感觉走，口渴了就喝水。需要注意的是，短时间内摄入大量水分将有可能引起水中毒，严重者可导致神经系统永久性损伤或死亡。

3

 

结语

　　本文主要是带领大家简单认识一下各类营养素，后续还会有营养素专题及疾病专题。

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