我爸很早就传给我一本「家常菜谱」，旨在让我在外面也不至于饿肚子，我以为他知道很多食物的禁忌。可是，万万没想到，他竟然还不知道木耳泡久了有毒这件事！我们这一大家子拉肚子都是轻的。
这个木耳吧，在长时间泡发过程中，会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。因其毒性强，无特效解毒药。所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用。
木耳炒肉确实好吃，但我查到很多食堂都是前一天浸泡木耳，直到第二天早晨使用！然而黑木耳泡发的时间控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度才会安全。
知道大家赶时间，都想提前泡好，还怕泡不开，但一定要注意泡发时间！医院不是万能的，各种预约加检查下来，费时费力费钱。都说病从口入，那是半点不扒瞎，包括什么豆角啊(这个季节应该吃豆角比较多吧），没煮熟的土豆啊！这都应该是常识好吧。
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本文标题：木耳不能长时间浸泡
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