春节即将来临，教授大家如何自己制作卤味吧！我一般用的料是:姜块 蒜头 当归 草果 白扣 良姜 冰糖 生抽(半斤) 料酒（至少半斤）桂皮 八角 香叶 花椒。
其实更简单的就是:买个现成的卤料包加上半斤生抽 半斤料酒 六粒冰糖，调成卤汁。
具体步骤:
1:把所有卤料浸泡在料酒生抽里，拌均匀
2:将需要卤的肉制品焯水并用冷水洗干净，晾凉
自制卤味小方
3:将需要卤的肉制品在卤汁里上色后取出
自制卤味小方
4:卤汁加一斤水烧开，再放要卤的菜品
自制卤味小方
卤汁的量按食材的多少决定，可以更多一点水，但后期就不要添水，让汁浓些食材才好吃。卤汁可以多次使用，就是老卤的意思。每次卤完的汁，捞去杂质用食品袋装好，放冰箱速冻层，下次可以再添加新鲜卤料，就可以。
发一些本人制作的卤味给大家参考
自制卤味小方
自制卤味小方
自制卤味小方
自制卤味小方
自制卤味小方
个人心得:先把卤汁调好，浸泡所有食材后，烧开再加食材，大约烧开七八分钟后，关火焖一会儿，让食材浸泡在卤汁里入味。汤汁冷却后，将食材捞起，开火将卤汁再次烧开，添入捞起的食材二次卤，这样食材不会太烂，又非常入味。
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