朋友送给我上好的梅干菜,一下勾起我对梅干菜肉丁包子的向往。在请教大师后,准备尝试做一下。
1.泡发梅干菜。需要至少提前24小时开始浸泡,期间换水若干次。泡上10个小时以后,梅干菜逐渐变软,需要把硬梗剪掉,把卷曲的叶子展开后继续浸泡。
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2.梅干菜碎。将泡好的梅干菜用剪子剪成碎碎,然后加水再泡10分钟左右。捞出攥干水分备用。
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4.肉丁。将一块五花肉一块梅花肉切成肉丁,加入料酒,生抽,鸡粉,老抽,姜粉味半个小时备用。
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4.炒包子馅。锅中放油至8分热,放入味好的肉丁煸炒,油清亮后加入葱姜末煸香,加入料酒去腥,放入生抽,老抽,蚝油,糖,甜面酱 ,反复炒。然后加梅干菜碎,搅拌,煸炒,至梅干菜与肉酱均匀混合。关火,晾凉,备用。
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4.包包子。发好面,包大包子。二次发酵后,放入蒸锅中蒸15分钟,美味的梅干菜肉丁包子就出锅了。
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5.包子的味道。包子宣,肉丁香,梅菜软,可甜可咸,浓浓的梅干菜特有的香味,满足了味蕾。
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