梅干菜包子

早上6点半，我骑单车去花板桥菜场买玉米。

花板桥菜场里巳经人来人往，好远就听见熟悉的卖玉米的吆喝声，此起彼伏。

走近，马路边3家卖玉米的小三轮车，挨在一起。10元6根的，个大饱满。10元7根的，玉米个头略小，玉米籽还很嫩。10元8根的，都是些被挑剩下来的“老幼病残”。

快速巡视后，我选定10元6个这家。跟卖玉米的女老板商量，多买些能不能再优惠点，老板豪横地说:“买一车，也是这个价。”

买。买玉米的人越来越多了，阳光照在脸上火辣辣的，我的前胸后背湿透了，剥玉米外衣的手也痒丝丝的。

我挑选了24个黄玉米，付了钱后，如逃跑一样，快速骑车到家。

黄玉米

夏天，真的是太适合做发面的食物了，尤其是蒸包子。

午休起来，我打算晚饭做一锅梅干菜肉包子和苦豆子发面饼。

取一小块五花肉自然解冻后切丁。干梅干菜浸泡半小时，反复清洗至无沙，滤水挤干备用。

锅中放入猪油(略多)，加入五花肉丁，打散炒匀至七成熟时，加入料酒、老抽，加梅干菜丁煸炒一下。

再加一大碗生水，加少量老抽，盖锅小火煮20分钟，出锅前加一点盐和味精，一勺白糖，煮到汤汁较少时，用少量生粉勾芡，用来凝固这些松散的食材，直到锅里的水份全部收干后就可以关火了。

500克中筋面粉中，加入5g发酵粉、5g白糖，和成软硬适中的面团，放在阳台上发酵。

当面团发酵至两倍大时(用时2小时)，整理成小剂子，压扁擀成中间厚边缘薄的面皮。

左手弯曲，放入馅料，右手的拇指和食指抓一些干粉防止粘连。左手递皮，右手捏褶，然后转动，最后再整理一下包子。

我用梅干菜馅芯包了12个包子，剩下的发面用擀面杖擀成一张薄饼，抹上食用油，加少量盐和苦豆子粉，做成苦豆子发面饼。

做梅干菜肉包子 做苦豆子发面饼 刚做好的包子

做好的梅干菜包子再次醒发30分钟。

平底锅抹油，放入整张苦豆子饼醒发30分钟，半小时后加一小碗生水，小火盖锅焖，中途翻面，至两面金黄即可。

苦豆子饼

蒸锅水开后，生包子端上锅，中火蒸20分钟，焖5分钟就可以了。

出锅的梅干菜包子 馅料

包子皮薄馅多，非常的松软。梅干菜吸收了五花肉的油，完全吃不出油腻的感觉，浓郁的咸香里面还带有一丝丝的甜，吃起来格外的香。

儿子一口气吃了4个包子和2块饼。

看似日复一日、湮没无闻的日常，却无比生动，因为它才是构筑生活的血肉。