小龙虾

小龙虾是我们每到夏天就尤其爱吃的食物，小龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，夏季正是成熟季，虾的供应数量也是越来越多，这个时候吃虾不仅在价格上比较实惠，更重要的是味道确实鲜美，就算是大排档居高不下的价格也依然挡不住食客对虾的喜爱。

小龙虾简介

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

小龙虾的营养价值

1. 虾营养丰富，蛋白质含量高且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的食用禁忌

1.龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。

2.急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。

3.痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

小龙虾的选购

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;

虾背上的虾线应挑去不吃。

选小龙虾最关键，看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，要买软壳的。

小龙虾的烹饪种类

油焖大虾　麻辣小龙虾　十三香小龙虾　十三香小龙虾鲜锅　香辣小龙虾　啤香小龙虾　火爆小龙虾　爆炒小龙虾　秘制麻辣小龙虾　蒜泥小龙虾　咖喱小龙虾　啤酒小龙虾　红烧小龙虾　青蒜炒龙虾　麻辣虾球　口味虾等等

麻辣小龙虾的烹饪方法

1.龙虾买回来以后，放在水中放盐养2个小时，吐去杂质，刷干净

2.准备油30ML，葱姜蒜各10克，辣椒酱20克，花椒20个，醋3ML，生抽5ML，白糖5克

3.下油炒龙虾不停的炒，炒到8成熟取出

4.油还放在锅里，加入葱姜蒜各10克爆香

5.加入辣椒酱20克，花椒20个盐少许

6.再放入小龙虾炒直小龙虾尾巴卷起。

食尚香的老师告诉我说想要做出好吃美味又干净的小龙虾是有小技巧的哦，首先将买回来的虾放在清水中养几个小时，如果时间多的花也可以养几天，再者在清理小龙虾的时候一定要注意腹部和爪子要刷干净了，去虾线是不可少的一步。在烹饪的时候尽量高温多烹饪一会，可以充分的保证寄生虫被杀死，以免引起食品安全问题。