刺豚皮

作者: 一知熊猫 | 来源:发表于2020-12-18 08:54 被阅读0次

这个到底是什么来的?

浑身都是刺,好像从刺猬身上剥下来的皮,又像是带刺的鸟巢,非常完整。有人说是鸡泡鱼,就是河豚,好像河豚没这么大只呀?

是食用还是药用?还有就是,如果能吃的话,那刺会不会扎喉咙?

我带着疑问,去查了一下资料。

原来这是刺豚的鱼皮,本着广东人万物皆可煲汤的原则,刺豚皮可以用来煲汤或炖,据说治咳嗽效果很好。还有朋友推荐,用来熬粥,那个味道绝对好。

做汤之前,必须先用冷水泡上半小时;刷洗去泥沙;然后沸水入锅一分钟,去掉腥气;捞出入砂锅、加水,加姜片下盐、水沸转文火两小时. 入香葱碎焖5分钟,汤就做好了。收火还可加入白胡椒,味道更鲜。

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