夏天炎热，食欲也变差，但是吃点带苦味的食物，能够起到增强食欲的作用的，最当季的苦味蔬菜要首推苦瓜，没有比苦瓜更适合夏天食用的蔬菜了。
但是，很多人都嫌弃苦瓜的苦味，用以下的方法，是可以减低苦瓜的苦味的。
1.首先将苦瓜一开二，用不锈钢勺子将白色的瓜瓤部分，刮干净。
2.再将苦瓜切成大块。
3.放盐入苦瓜片中，抓揉十几分钟后，将盆内揉出的苦瓜水倒掉，再冲洗一下苦瓜块。
4.将苦瓜下锅略炒一下，盛起备用。
还有焯水后再煮，还要多放糖，说是那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
虽然，经过这样处理过的苦瓜，吃起来就不会苦。但我觉得，苦瓜就是要吃苦的，怕苦就不要吃苦瓜啊，为什么非要为难自己呢？而且，在广东人看来，苦瓜是不苦的，苦瓜只是味道甘凉，所以把苦瓜叫做凉瓜。
苦瓜为葫芦科一年生藤本植物苦瓜的果实，雌雄同株，花朵黄色；果实呈纺锤形、长圆锥形或短圆锥形，表面布满条状和瘤状的突起；种子呈盾形，为黄褐色，种皮较厚，成熟时为红色或橙色。
苦瓜的味道带苦，就连苦瓜花闻起来也是带苦味的，可是苦瓜在烹调时从来不把苦味渗入到其它的配料中，所以又被称为“君子菜”。苦瓜做汤嫌单调，做个苦瓜蚌肉汤，就鲜美无比。只需活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；加以盐油调味即可。
在江门杜阮凉瓜一直很出名，据《新会县志》记载，早在明朝，杜阮当地已经开始种植凉瓜，在民国时期，杜阮凉瓜已经闻名。现在每年六月，还会举办苦瓜节。
杜阮凉瓜瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，“柿饼蒂，老鼠尾”，样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子。
杜阮凉瓜色绿如翡翠，瓜肉肥厚，入口甘而不苦，爽脆无渣。有朋友说，对着光照，瓜如碧玉般剔透玲珑。
《辞海》说苦瓜“未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食”。苦瓜在温州一带被称为"红娘"，说是其外表惹人爱，其味道甜蜜，是当水果食用的。旧时人常摘几个，拿回家中，放进一个磁盘里，作为“清供”观赏。每日看着色彩逐渐发生变化，由青碧、淡黄、金黄，最后转红转黄，瓜越成熟，色彩就愈是艳丽悦目。
难怪苦瓜还有一个名字叫作“锦荔枝”了。这个名字其实是它最早的名字了。这个原产于印度的植物，大约在北宋时期南方就有人引进来作为观赏植物了。
所以，平日可以在市场上买回生熟苦瓜各一个，喜欢吃皮的吃皮，喜欢吃瓤的就吃瓤，剩下的种子，还可以种。
不过，在阳台上种凉瓜，每次结出的凉瓜都只有指头大小，长不大咧！
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