端午家宴小记

又是一年端午佳节，家里的传统，端午节前一天，会组织家庭聚餐，而我每年的任务，便是给大家准备一桌子美味佳肴，款待客人，今年自然也不例外。

为了保证食材的新鲜，没有提前准备，今早六点起床，拉着哥哥做苦力一起去菜市场买菜，不到七点钟的菜市场便人头攒动，的确是有过节的氛围。昨晚拟好了家宴的菜单，不到一个小时，便买好了所有需要的食材，有目的性的采购，就是这么速度。

拟好的菜单

差不多八点半左右，开始着手准备。先把在市场上现杀的老鸭剁块，焯水后连通泡发洗净的香菇和黄花菜放入砂锅中慢火煨炖，这个放在一旁就不用管了，特别省事。

端午家宴小记

接下来，是做凉拌菜：凉拌藕片、酸辣黑木耳和手撕鸡。手撕鸡，是买的鸡腿，放入水中，加入料酒和姜丝煮熟，这个需要的时间长一点，同时可以准备凉拌需要的佐料，藕片和黑木耳也差不多的做法，焯熟后，用调好的汁凉拌一下就做好了三个菜。

凉拌藕片 手撕鸡

接下来，准备炒热菜，洗菜切菜和炒菜几乎是同时进行的，在炒菜的间隙，可以开始准备下一道菜需要的食材和配料，过程其实有点像打仗，需要有“三心二意”的能力，同时兼顾，不过这个也是熟能生巧的，算不上什么特殊技能。

炒菜的顺序，大致上是根据菜的种类来分，譬如有的菜只能趁热吃才能味道好，那就只能放在后面炒，有些菜，凉一点也不太会影响口感，就可以先做。

今天热菜的大致顺序是先做了辣椒炒肥肠、酸豆角炒鸭胗、清炒虾仁和麻辣牛肉，接下来是油焖大虾、香辣花甲和麻婆豆腐。

在最后做香辣花甲和麻婆豆腐的同时，另一个锅开始做水煮鱼，等麻婆豆腐做完后，开始在蒸锅中蒸粉丝和娃娃菜和日本豆腐和虾仁，这两个菜蒸熟后，淋上调好的汁即可。另外，微波炉里也在烤茄子，茄子烤好后，浇上在锅里炒好的肉沫汁即可。

肉沫烤茄子 蒜蓉粉丝娃娃菜 香辣花甲 麻婆豆腐

最后，炒上一个每次家宴都必备的南昌炒粉，时间到了中午十二点，准时开饭。

这次家宴菜单最后做了十六个菜，细心的朋友会发现，油焖大虾和日本豆腐蒸虾仁的数量也都是十六个，这是因为双数吉利的缘故。

油焖大虾 日本豆腐蒸虾仁

一次家宴，提前拟好菜单，心中有计划，可以在有限的时间内有条不紊的完成计划。

祝大家端午快乐