整理编辑：东林 2019.12.12
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
很多有地位和品味的成功人士都喜欢喝白兰地，全世界最广为人所熟知的白兰地多数产自法国，那为什么白兰地又分为干邑白兰地和白兰地呢？当中有什么奥秘？今天就来聊一聊。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
我们知道法国干邑白兰地被世人称之为：生命之水，有不少的懂酒人士懂得欣赏好的干邑。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
如果你穿越时空问法国国王拿破仑一世，干邑是什么？他或许会自豪地告诉你，那是他统治下的领土。而在英国首相丘吉尔眼里，干邑是他几乎每天一杯的顶级白兰地！
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
一提到干邑(Cognac)这个字，就让我们想到金黄色泽的烈酒，其实干邑是一个城市, 一个有着2万人口的城市,而这个2万人口的法国小镇，为什么会让全世界的人都疯狂，让世上懂得品尝美酒的人士，在每年的春、夏、秋、冬，都一定前往膜拜，而法国政府更以这个小镇为傲。「干邑」这个小镇，位于法国西南部夏朗德省境内，距离巴黎450公里及波尔多北方120公里，从巴黎坐上全世界最快的火车，只需两个多小时就可抵达。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
自古以来，生产于这个小镇的白兰地酒，举世爱戴，而法国政府更立法冠称生产于这个小镇的白兰地酒不是一般的白兰地酒，而是以干邑这个小镇的名字命名为干邑白兰地酒。 自此以后，世界各地要求严格的饮家们一致公认自法国干邑区的「生命之水」，质量特别出众。
他们要求的不再是一般的白兰地，而是从法国干邑区出产的干邑白兰地酒。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
「干邑」与「白兰地」的分别
全世界都可生产白兰地,而法国干邑产区却生产了全世界最著名及最优良的白兰地, 所以法国政府规定,只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做「干邑」。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
1938年，法国原产地名协会和干邑同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管制法）和干邑地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将COGNAC分为六个酒区：
一级产区：大香槟区 (Grande Champagne)
二级产区：小香槟区 (Petite Champagne)
三级产区：边林区 (Borderies)
四级产区：优质林区 (Fin Bois)
五级产区：良质林区 (Bons Bois)
六级产区：普通林区 (Bois Ordinaires)
受大自然慷慨馈赠的干邑小镇，所出产的白兰地拥有其它地区所无法比拟的优越性。
国外六大烈酒之：法国干邑白兰地
因此，法国原产地命名控制（AOC）将满足以下三个条件的白兰地命名为“干邑”：
1、出身是第一要求，酿造干邑的葡萄是必须产自干邑地区的特定品种（白玉霓）；
2、其二便是历练，它要在夏朗德法红铜制壶式蒸馏器进行双重蒸馏；
3、要想正式“出道”受到认可，它还必须在特定的法国橡木桶陈化至少两年，且在干邑产区装瓶。
得益于这些要求，干邑蕴含着葡萄最初的芳香和果味，创造了一个浓郁丰富的高品质烈酒。
老藤葡萄树
Grape白玉霓葡萄
蒸馏Distiller夏朗德法红铜制壶式蒸馏器：
红铜蒸馏器
陈化oak橡木桶
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