无论是北方人还是南方人，肯定都有一顿早餐是离不开包子的，谁曾想一家本土的包子铺，能走向国际化的舞台？现在，庆丰包子铺做到了！2017年8月7日庆丰包子铺阿拉木图店合作签约仪式在庆丰包子铺总部举行，这是设立在哈萨克斯坦的第一家庆丰包子铺海外门店，也标志着庆丰包子铺正式开启国际化进程。以后踏出国门，中国人又多了一样美食选择。
不一般的包子铺
于1948年开业，字号“万兴居”，至今已有近70年的历史，比新中国还大一岁。1956年公私合营后，更名为“庆丰包子铺”。一直以来，因为选材严格、制作精细、口味纯正，且符合中国人的饮食习惯而深受国人喜爱。通过走中式快餐连锁加盟发展之路，至今共有直营店及加盟店总计350余家，分布在全国11个省份，34个城市。
据悉，庆丰包子铺计划在2020年前建设包括沈阳、哈尔滨、山东、郑州、西安在内的五大物流基地，从食材的源头把关，以保证所有门店的馅料的集中管理和统一配送。
早在2015年，庆丰包子铺就有了产品研发、人才储备输出智库以及强化对连锁门店的管控的相关机构，设立运营中心、庆丰管理学院以及包子研究院。
面对互联网对于传统连锁行业的冲击，庆丰坚持口味是餐饮业发展的根。保持主打产品的同时，庆丰会根据季节调整不断在馅上做文章。店铺服务也在升级。过去点餐、取餐分开，现在变成了“一站式”，缩短客人等候时间。挤压式调料将取代传统调料盒，更加方便和卫生。椅子改成带包面的，使用起来更舒适。
“走出去”的契机
有了这些硬件和软件的升级，怎么能保重中国的包子在国外有市场呢？
2017年6月，庆丰包子铺作为中华老字号品牌之一参加哈萨克斯坦举行的阿斯塔纳世博会，带去的牛肉大葱包、咖喱牛肉包、锅贴、春卷等中国特色小吃颇受当地民众喜爱，这无疑增强了庆丰包子铺海外开店的信心。
据北京庆丰包子铺常务副总经理徐林介绍，门店位于当地最大的中餐酒店的一层，面积约有600余平方米，店面装潢都凸显中国特色。目前，筹备工作正在进行当中，预计将于9月底或10月初正式开业。
中餐“出海”的一些思考
瞄准海外市场的不止庆丰包子铺。近年来，包括海底捞、眉州东坡、花家怡园、黄记煌、江边城外等在内的众多国内知名中餐品牌纷纷拓展海外市场，在全球范围内掀起了新一轮中餐“出海”潮。
经过近30年的发展，中餐的标准化程度有明显提高，为中餐品牌在海外展开连锁经营奠定了基础。再加上如今互联网技术逐渐成熟并渗透进企业管理，海外华人数量增长较快，出境旅游发展速度迅猛等因素，都能帮助降低中餐企业海外开店的难度，中餐海外发展迎来机遇期。
值得关注的是，此轮“出海”潮中，多数餐企都不约而同地选择了同熟悉当地情况企业合作的方式来拓展海外市场。庆丰包子铺选择了在哈萨克斯坦有餐饮业务的九周伟业。江边城外创始人李长江表示，江边城外专门在海外设立了公司，其投资方美诺集团也在国外拥有餐饮分公司，在新加坡也有餐厅运营管理经验。据黄记煌董事长黄耕介绍，黄记煌主要以发展当地加盟商的方式拓展海外市场，黄记煌负责输出品牌、管理以及酱汁等核心物料。而花家怡园以及阿五黄河大鲤鱼则是通过与海外公司合作开店的方式在海外布局。
不过一些困扰中餐海外拓展的难题并未完全消除，比如说中餐海外开店最大的障碍——人才复制。出于对当地劳动力的保护，很多国家政府会要求中餐企业的海外店尽量使用当地员工。如此一来，快餐、单品类还容易培训，但从凉菜到热菜都有很高技术含量的正餐企业，则很难在当地找到合适的人才去经营管理。虽然可以从国内调员工过去，但毕竟不是所有员工都愿意，所以远水解不了近渴，最好的方式还是在当地进行人才复制，解决人才难题。
梦想还是要有的，万一实现了呢？
一个包子铺都可以开到上百家门店，
甚至走出国门，计划上市，
你还在愁自己的创业梦想吗？
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