淹盐酸菜

  又到了淹盐酸菜的的季节了，九头芥菜提前五六天前田里割回来，晒两天这样子，堆在地上拢堆后用油布盖起来闷了两天后，太阳出来拿来晒干水份，清洗挂干半小时切碎，加入食盐腌制，边切一点，停下腌一点，盐和菜搅拌均匀，这样淹制的菜入味口感好，在缸里不停的把菜压紧，直到出菜绿水，大石头压在菜上，水出来了这也能起到保护这个菜的保鲜作用，20来天后就可以吃了，烤饼，煮熟晒梅干菜都可以。

菜腌好了。劳碌了我4小时的疲倦顿时消除。明天还要继续做完。