高原水乡之小锅米线篇

无论转悠过多少个地方，总有一个无法与之媲美的地方叫做家乡！

——题记

坐落于云南中部偏东，距离昆明市不到100公里，素有“滇中碧玉”、“高原水乡”之称的江川，便是我不能拿出来与任何地方对比的家乡。

初夏的某日，站在阳光明媚，湖面上泛着薄薄水雾的抚仙湖岸边，忍不住地拍了几张图片分享到朋友圈，很快有朋友留言说，“弄点东西给我吧——关于你的家长，有字有图的那种！”

不得不承认朋友的提议真是个好主意。然而，当我饶有兴致地打开简书，准备点击手机触屏记述下我的家乡之时，却发现这个总面积仅850平方公里的小小家乡，竟然内容丰富到让我不知如何开始记述。

今早一觉醒来就看到北京的俩姐妹在讨论米线的做法，而我正打算洗涑完毕后出门去买米线来做早餐，于是就凑了热闹说准备上一个“小锅米线”的实操教程。

好吧！就这样爽爽的定了——从一碗小锅米线开启偶的家乡之旅……

小锅米线

话说没有不爱吃米线的江川人，至少我不曾遇见过！本人属于特别爱的那一类，所以终是在百吃不厌的过程中做了些摸索和总结。在此过程中，严重感谢大姐和老妈长期以来给予的腌菜和香辣酱供货支持，我爱你们！

好，废话不多说了，准备食材！

韭菜、肉末、腌菜、肉酱 酸浆米线

说明一下：米线一般分干浆和酸浆，前者干硬一些，也比较细，后者较为柔软有弹性。

因为没有现成的高汤，只能矿泉水代替了，水量根据米线数量确定。

材料就序，开煮：

1.水烧开

2.放入肉酱和腌菜

3.同步放入肉酱和韭菜，也可以用豌豆尖代替韭菜，味道都不错。

高原水乡之小锅米线篇

4.放入米线，并一次加入清酱油、生抽和花椒油。

5.轻轻搅拌，等待涨起，沸煮1分钟后即可出锅，小锅米线也就煮好了。

海碗小锅米线

过程中没有提到辣椒油和盐巴，是因为我在炒制肉酱的时候就已经将它们放进去了！另外源于六年多的蒙自生活习惯，所以我比较能吃，都是做的海碗（大碗）。

甩（吃）完米线再来一杯热可可，美好的周末也就这样开启啦！

热可可