美食也是一种生活方式

又快到了晚饭时间了。我又不得不琢磨起晚上应该吃些什么。

早起在早市买了一些新鲜的西红柿。但怎么看怎么感觉到这西红柿跟秋天的不太一样。大地里刚收获的西红柿，经过日光充足的照射，吸取阳光中的精华变得红彤彤。即使是绿色表皮儿的西红柿里边的籽儿也都面带着红润，看起来就让人觉得舒服惬意而有食欲。而今天躺在厨房里的几个表皮鲜亮的西红柿，红的太过于彻底，由外而内，似乎只是为了吸引人的注意力。关键是它的口感差了很多。好久没有吃西红柿了，也只是偶尔吃一顿吧。

家里还有根白胖胖的萝卜和几颗大白菜。这两样蔬菜看起来就让人心情愉悦。白萝卜汁肥个儿大，皮薄肉厚。无论是凉拌着吃，炒着吃，做汤吃，做馅儿吃，都别有一番风味。大白菜，是北方冬天的主打食材。大大的一颗白菜，足足五六斤重，叶子紧紧的包裹在一起。有时候很奇怪，这么大的一棵菜是怎么生长起来的呢？！白菜里加上几片瘦肉，几条粉丝亦或一块血豆腐，合在一起炖出来味道鲜美。

最让人舒适的是应季食材。他不但口感舒适，而且令人心情舒适。应季食材应该是怎么吃怎么放心吧。

在我们这个时代，胡乱的吃，是这个时代的吃相。近些年来，特别是在大城市生活以后。我越来越感觉到一些菜，像茄子，西红柿。越来越有陌生的味道。这种味道就是没有经过夏天灿烂阳光的照射，在大棚里，经过各种人工合成出来的吧。城市的冬天里，从来不缺少新鲜的食材。我们经常可以吃到翠绿的豇豆。一脸铁青的茄子，根根精神的小葱。一样样光鲜亮丽的展现在人们的眼帘。不知道从什么时候开始，我在西红柿炒鸡蛋时，不再加白糖。总感觉西红柿里少了那种酸的味道。

我这个人不大喜欢冬天。因为我天生比较怕冷。到了冬天之后，就手脚冰凉。

我喜欢做各种腌菜。一到了深秋的季节，家里就会备上三两个腌菜的瓶瓶罐罐。东北人，一年四季爱吃的腌酸菜，就是把大白菜洗干净中间劈开，整齐的码在罐子里，撒上盐，浇上煮开的清水，密闭严密。封罐一个月之后，透着乳酸菌味道的腌白菜，就可以上桌啦。酸酸脆脆。无论是做饺子馅儿，炖酸菜，肉丝炒酸菜，酸菜粉，杀猪菜都令人垂涎欲滴。

选几个长相漂亮的芥菜疙瘩。清洗晾晒，放进密闭的小坛子里。同样放上清水和盐，经过一个月的泡发之后，个个由翠绿变成土黄色。随手从缸里捞出一个，切成细丝儿。用肉丝爆炒。一道鲜美的菜就来啦。早晨熬点儿粥，煎几片馒头，就点小咸菜。这就是平凡中的美味。

偶尔在早市碰到一份儿卖猪肉的，不常来。菜市场里卖肉常摊位大约有七八家，只要他在，别人家的生意就会变得冷清了。

据说，他家的生猪都是经过一年以上的养殖，并且是喂各种粮食和蔬菜长大的。特点就是猪的个头很大，经常能碰到五六百斤的大肥猪。肉质比较肥厚，味道鲜美。这个卖肉人的到来，也是附近居民的口福吧！他的猪肉比别的摊位销售的快，价格也公道。识肉的人一拥而上，不识肉的人，望着大肥膘忘而却步。

卖肉的人每天乐呵呵，从未见他么喝过，倒常见他边玩儿游戏边卖肉，时间久了，大家都是老主顾，来了就吆喝老板一声，他就主动放下游戏机，招呼人们。这倒应了那句老话酒香不怕巷子深，好肉不愁卖呀！

慢慢的成了老主顾，买的多了，聊天的机会也变多了。偶尔买的多了，从价格上它还会给一定的优惠。渐渐的知道了，他的肉都是农村自家养的猪。这些农村的猪也算是生态猪，一般在农村都是喂熟料的。我很诧异！在我印象当中，我们一般都是把饲料直接拿去喂猪吧，怎么还要把猪饲料熟加工呢？！他说，这就是他所卖猪肉和别的猪肉的差异。最好吃的猪肉一定是把适量的粮食煮熟来喂猪的。所以说一般真正养猪养生态猪的用户都是具备一定的厨房，他们把田园摘来的蔬菜，粮食，包括野地里的野菜，都放在大锅里蒸沸。煮熟晾凉之后再给猪吃，这样猪的肉质才会有肉的香味。

他这么一说，忽然想起结婚之后曾经住在农村的婆婆家。婆家自己养了两头大猪，膘肥体壮。倒也经常看见婆婆用非常大的一口缸，里面放满了各种菜叶子，加上水，再加上粮食，这些菜在大缸里自然发酵。再把带着浓浓发酵气味的菜经过大火大锅熬煮之后去喂猪，东北的冬天是寒冷的，当带着热气的美食送到猪圈的时候，听见猪儿呼噜噜吃的香甜。也许就是猪儿的这种心满意足，带给人们更加鲜香的味道吧！

市场上充斥着各种猪肉。比较而言，三个月出栏的猪，肉质远远不如七八个月或者一年出栏的猪肉味道。用饲料喂大的猪肉也远远不如喂粮食长大的猪肉味道好。

大哥和朋友有自己的一片菜地，菜地里种上了土豆，地瓜，茄子，大葱，辣椒，西红柿。又顺便儿每年再自己喂养了三两头大肥猪。春节的时候。家里亲朋好友每家都会分上几条肉，那香气，真的实在让人垂涎欲滴。可惜我离得比较远，就没有这个口福啦。但是这也正是我想要的美食生活。

爱美食也是一种生活方式，但不是每个人都有这个福气。