原切牛排和重组牛排有什么区别？请看👀这里

原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊。

重组牛排也可以叫拼接牛排、合成牛排、胶水牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品。

二者有以下区别：

一、手感不同

重组牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，此外表面摸起来比较滑，会粘手。

二、颜色不同

原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而重组牛排则呈乌红色，脂肪无光泽。

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三、口感不同

重组牛排比原切牛排软嫩很多。这是因为重组牛排会先将肉搅碎或是将碎肉直接加工，这样一来，原来比较长的牛肉纤维很多已断裂，吃起来口感就相对原切细嫩很多，但牛肉很可能失去本身的香味。

四、再加工工序不同

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

那么可能有人想问，如果牛排上面没特意标注，如何区分合成牛排和原切牛排呢？很简单，只要看看配料表就可以了，如果配料表只有牛排（或者加上黑胡椒），那就肯定是原切牛排了~反之，配料表有一些卡拉胶、食品添加剂等，那八成就是合成牛排。你学会了吗？