随着人民生活水品的提高，人们已经不能仅仅只满足吃饱肚子,而是更注重健康,注重饮食质量,但如今市场饮食环境却越来越让人担忧,各类饮食安全问题已经引起政府和群众的高度重视。
将军手撕鸡制作过程中坚持两大原则：
1.味道好
传承古方，发觉改进民间特色小吃技术，形成一整套独有秘方，经过独家工艺秘制，美味诱人的将军手撕鸡卤制成功。
2.安全健康
采用三十多位中草药和多年老汤精心卤制。始终坚持不添加的美食原则，所以我们的产品都是绿色无公害的。
做法:
1.整鸡取材森林公园绿森红羽林下散养土鸡，取鸡龄360天左右的1000g左右的健康母鸡100只，确保肉质鲜美，营养丰富。
2.土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟
3.将军手撕鸡制作亮点是非油炸上色，使用天然果木烧炭后烤制。温度控制在180℃，将鸡悬挂入烤炉，烘烤期间转动整鸡，让鸡的各个面烘烤均匀，炭炉烤30分钟，至皮焦黄，完成上色。通过此法烤制的鸡肉中浸染着果木的香味，吃起来非常特殊。避免了油炸过程，食用者对脂肪的摄入量得到极大的降低，对身体健康起到积极的促进作用。
4..原料温水烫洗后切片，装入布袋中，系紧袋口，制成卤料包。取大锅，加入冷清水，放入料包，用转小火再熬8个小时。过滤去渣，取汤。
5.放入碳火烤好的鸡。卤制时间30分钟，卤制过程要撇去浮在卤汤表面的浮油，关火闷制90分钟。
在快速发展的社会中，将军手撕鸡符合人们对于饮食的要求，符合社会发展的常态，有着较强的竞争力，符合创业者的需求。
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