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广合腐乳

广合腐乳

作者: 一知熊猫 | 来源:发表于2021-06-18 08:10 被阅读0次

说起在饭堂搭食,如果遇到不合胃口的菜,我的习惯是会拿出一瓶广合腐乳,挑出一到两块来拌白饭吃,还把它戏称为“烧鹅”。

广合腐乳是开平水口的特产。水口产的腐乳曾经是上一辈华侨最爱带到国外的食品之一,有“中国奶酪”之称。

它是用豆腐作原料,经过发酵、加盐、加料等工序制成。虽然腐乳是佐餐的极好小菜,但在江门,我们日常会把腐乳用来做得最多的菜就是椒丝腐乳炒水菜了,做腐乳蒸茄子豆角也很好,咸香诱人,用来下饭让人停不了口。

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