杭州,不是美食沙漠。
杭州本地菜很讲究食材和时令,好吃的基本不便宜或者错过时节吃不到。确实,随着杭州的城市规划搬迁和外来人口的大量涌入,杭州街边美食已经很难找到正宗的本地口味了。比如西湖醋鱼这道将鲜嫩鱼肉做成蟹肉口感的名菜,食材必须是要求清水鱼或者水库鱼。想一二百块钱只能吃到养殖鱼做的,养殖鱼肉质粗糙、泥腥味重怎么会好吃呢?
但是,越是欠发达地区越是有个性,城市大了以后,融合菜越来越多,今后将川菜粤菜也会慢慢被改良,浙菜也是这样,原来的个性越来越无法接受,只能在指责中走向融合,个性越来越弱。
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