古埃及壁画
面包的起源肯定跟小麦有关。
公元前3000年的古埃及和公元前1200年前的古希腊应该是最早开始制作面包的文明古国。
在距今三千年的古埃及国王拉美西斯三世的坟墓里，壁画上详细记载着面包的制作流程以及酿酒的全过程。
在中国我们称之为烘焙的，来源于欧洲英语单词：BAKING，烘烤。面包是最健康的食物之一，面粉、盐、糖、酵母加上水或乳品，高温烧烤。
80年代初，国门初开，中国邀请外宾来华，需要酒店接待。像北京的的建国饭店、长城饭店、广州的白天鹅酒店等，除了中餐，还得配西式菜品，其中面包西点必备。这就从国外引进厨师，当然这些技艺就开始在国内落地。
老外厨师得带中国徒弟，当然，中国人的学习复制能力超强，学会后就会被其它酒店挖走。期间，像台湾、香港地区的一些师傅也被引进到国内，成为第一批烘焙的传播、推动者。西式面包、糕点、咖啡惭惭成为时尚、高级的代表符号，开始生根发芽。
当然，中国传统饮食风味及习惯，不是一天两天就能怎么样的。
蛋糕发展得更快，因为它有消费场景。
就像结婚从只拍登记照发展到要拍婚纱照，从黄金项链升级到钻戒一样，中国人过生日也开始要有生日蛋糕，还要唱HAPPY BIRTHDAY。
跟幸福、快乐有关的仪式，人类永远都会快速接受。
上世纪90年代，中国烘焙开始蓬勃发展。从沿海城 市到内地，各地从手工作坊起步，并向外资洋品牌学习。KFC1987年在中国北京首店开业，M·劳1990年在广州深圳首店开业。
国内有好·来、味·美、元·祖、罗·莎等品牌开始成长之路。
仟·吉品牌创立于2000年，先是做零售超市。2005年从襄阳来到武汉，开始烘焙事业。
当时的面包店，管理不成体系，品牌意识不强。我们只做了两个动作，但站在了行业前面。
一是在店内做现烤面包，并且卖不完坚决销毁。
二是大部分原料进口，拒绝香精色素。
当时的同行，都是极尽装裱技艺，用食用色素、香精调制各种牡丹花、寿桃等，注重造型的蛋糕，好看。我们的蛋糕用进口奶油，蛋糕表面只装饰水果切块，简洁，面目一新。
现在我们的品牌发展到有线上蛋糕品牌——积慕，手工面包品牌——工匠面包，关联品牌还有专做下午茶甜品的伊莉维尔，还有供应连锁便利店系统的禾季面包。
面包产品的特点是保质期短，对生产与物流的能力要求较高。所以，我们这个行业多半都是区域发展，强龙斗不过地头蛇是常态。
还有一个原因是，前些年地方品牌老板们自身发展的重心都在门店，对跨区域作战要求的信息化建设、冷链物流投入、人才储备等不太敢下功夫。小富即安，影响了行业整体水平。
所以，中国烘焙行业是一个局部竞争激烈，但整体分散度较高。整个中国烘焙每年有将近2500亿的规模，但行业内超过100亿的企业还没有出现。
这也说明这个行业还有巨大的机会，而且中国也需要有自己的烘焙品牌。
仟吉品牌
我们仟吉有着自己的企业使命：我们致力于用美味推动人类对生活的热爱。
因为我们相信，食物除了饱腹，更重要的是它连接人与人亲情的载体。请问：中国哪一个传统节日不跟吃有关？端午的粽子、中秋的月饼、十五的元宵、过年就是美味集中营，二十四节气，个个都有代表性的饮食讲究。
现在，我们也在落地“自家农场，新鲜烘焙”的战略定位。自种草莓，保证有机健康。把南瓜、绿豆等加工成馅料，运用到面包中去，形成我们自己特色的在地化产品，也把乡村致富结合起来，让周边农户增加收入。
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