关于餐饮细节

   

关于餐饮细节

    大家好，在007学习到很多知识，认识了很多朋友，也拜读了很多朋友们的文章，我学习到了很多关于日常生活中的常识，还有金融投资等等方面的学识。

        本期说一说关于开店的细节方面。

      一:选址，选址很重要，一定要人流量大，有停车位，现在人出去吃饭，基本上家家有车，如果不准备停车位，有损店里的营收，另外有条件的餐饮店可以准备一个保安，指挥停车，打扫停车场卫生等工作，提高顾客的享受质量！为留住老客户做出贡献。

      二:服务，店内服务质量直接影响顾客的舒适度，因为服务人员和收银员是直面顾客的第一人选，所以在开业前的培训工作尤其重要，只有掌握好专业的服务技能，礼貌用语（比如您好，欢迎光临。谢谢光临）等的服务用语，微笑服务的，有些个别的高级餐厅，需要服务人员会掌握一定的英语服务用语。

      三卫生，现今的顾客对食品安全尤其重视，前几年经常出现食品安全问题，所以作为店铺的管理者和投资者，一定要对从业人员执证（健康证）上岗，对自己和对顾客负责！还有店铺内的台面卫生和地面卫生，一定要干净整洁，不能有异味，所以营业之前卫生工作一定要做好。包括个人卫生，直面顾客的服务人员一定要穿戴整洁，微笑服务！如果是吧台之类的现做的产品，需要工作人员佩戴好一次性手套和口罩，让顾客了解产品的干净卫生。另外店内的设备设施的卫生尤其重要，需要安排好工作人员打扫的时间，定期打扫，定期检查，并做好监督工作。

      交接班:如果是营业时间比较长的店，需要做好交接班工作，当班带班人员需要和接班人员做好交接工作，交接工作包括:上一班的经营情况，客情情况，以及加工部门有无暂缺的产品，以便及时开例会的时候通知服务人员，做好服务！