记得有一次，赵经理把他们拓店开业前的准备表格发给我，把我震着实震惊到了！
各个大小项，不下上千项的工作，排在拓店的的45天内要全部完成，既有招聘、培训这样的大事持久事，也有创口贴这样的小事。
我抬头看了看赵经理，心中升起一阵阵敬佩！
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近日在筹备三里屯店，我开始有了亲身感受，不但是各种各样的小事无数，而且必须一件一件的列出来，分配出去，督促执行，才可能把事情真正的落实下去。
从前的工作方式
“来，卫生这一块你负责，营销这一块你负责，招聘这一块你负责......”，把工作拆分成具体的模块，然后具体的实施细节和节奏，由那个人自身来制定与跟进。
这样的方式，是典型的互联网化合作模式，一个项目由多个相对独立的模块组成，每个模块由一个单人负责。
在这种模式下，管理是很轻松的，只要找到模块负责人，根据设定的几个指标，拿结果就好了。然而这样的管理方式，对负责人的要求特别高，需要对目标拆解、节奏把控、单项落地，都有很强的能力。
而餐饮就是一个人员平均素质偏低的行业，这个模式在施行的时候，大量的工作都无法落实下去，更不要期待会出现超出预期的结果。
现在的工作方式
6个步骤：
1、把事情划分成几个模块，但除了设计、厨师比较独立的模块以为，不轻易的把某一整个模块给到一个人。
2、把每个模块的工作划分到最细。
3、制定中间时间节点。比如开业筹备期是45天，则每周制定一个节点。
4、从每个模块中选出从周一到周日进行展开的工作，寻找合适的人进行分配。这时每个人可能领到不同模块的各类工作。
5、第二天根据前一天的细化任务，向每个人追要结果。
6、不断循环4、5两个步骤，必要时调整1-3的设定。
餐饮不是画画，不需要天马行空名，就是在解应用题，把制定好的任务，一步一步踏踏实实的执行完毕，就能做到80分了。
剩下的20分，在后续经营的过程中，针对特定模块，再进行单个急迫。
餐饮业有句话：内行死于趋势，外行死于常识！
而餐饮业的工作管理流程就是餐饮最大的常识，不按照常识来做，总想着标新立异，创新改革，一定会死得很惨！
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