江天禄，武夷山市桐木关人，18开始学做茶，至今从事制茶十多年，现为御春园生态茶厂的首席制茶师，尤其擅长金骏眉红茶的制作，所制的金骏眉茶广受茶商们的喜爱！
在江天禄记忆中，金骏眉红茶制作工艺没有教科书式教学，也没有什么资料，制茶做茶主要是通过老师言传身教出来的，然后自己去实践，去总结……"每道工序皆有诀窍，虽然现代部分工序使用模拟人工方式让机器代替人工操作，不过传统制茶工艺仍有许多工序机械无法替代。"如今我只要闻一闻、品一品气味，基本知道金骏眉每泡茶工艺过程及茶叶在制作过程中是否存在问题。现在就请江天禄和大家浅谈一下金骏眉这款顶级红茶的来历与制作工艺。
金骏眉的产地桐木关是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米，闽赣古道贯穿其间，系古代交通与军事要地。武夷山桐木关是金骏眉红茶的产地，桐木关位于武夷山自然保护区最核心的位置。
金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。短短数年，金骏眉从无到有，从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元！然而很多人虽听其名却并不明其意，究竟什么是金骏眉？金骏眉的名称怎么来的？金骏眉的名称其实含有以下三方面的意义：
一、金
金者，贵重之物也，代表等级。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。
二、骏
骏，同"峻"，其采于崇山峻岭之中；
三、眉
形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
曾有师傅算过：1克金骏眉=116颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤金骏眉=500克✕116=58000颗芽头。一泡4-5克金骏眉需要双手在枝头上采摘464-580次，一斤茶需要采摘58000次。
采摘完成后经过日光萎凋、室内萎凋，"循序渐进"原则的摇青，在室内杀青定型，最后进行揉捻。最主要的是这些加工步骤不动用机器，全部由制茶师傅手工制作而成。总之，正宗的金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。
那金骏眉茶这么名贵，如何鉴别？江天禄来教三个小方法：
视觉：受金骏眉茶种决定，正山金骏眉应该是黑多黄少，比例约6∶4，还带有极少部分的银色、褐色；干茶茶叶乌黑透亮且有光泽；茶汤金黄透亮，清澈且显琥珀色；泡开的茶叶芽头挺拔，呈鲜活古铜色（略带红色）。外山的较干涩、匀整度不够，大小不一，茶汤较浑浊偏红色。
嗅觉：干茶有甜甜的蜜香，茶汤有悠悠甜香（类似玉米味）。外山的更多是呈地瓜香。
味觉：正山金骏眉口感清甜顺滑，具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。外山更多的是焦糖香，茶水较硬，口感偏涩。
金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽，具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效。茶中富含有多种营养物质，咖啡碱、茶碱、茶多酚、维生素C、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质、黄酮类物质以及氟，氟离子。如果你是红茶爱好者，千万不要错过金骏眉哦。
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