荠菜饺子

好吃不过饺子，好玩不过嫂子，当然这话半真半假玩笑话，不过，饺子却是中华美食文化中的娇子，追根溯源，据说是东汉药圣张景所发明的药善，后人常用不同的陷料，做出不同的风味。可谓是色香味俱佳，大块儿颐。

时值开春，荠菜正鲜正肥之时，如不来上一碗荠菜水饺，那这个春天怕是不完整的，残缺遗憾的，特别是北方，以面食为主的区域，一磁热气腾腾的水饺，配上二两自酿的老白干，甚是惬意，不亦快哉，朝炆上一躺，正应了那句古话，好吃不过饺子，舒服不如躺着，

荠菜的来源你无需担忧烦恼，一把小铲，一只菜篮，田间，地头，山坡，溪边，满山遍地，俯首皆是，应有尽有，此时你需要的是耐心，一棵棵的铲出来，收入囊中，当然，你也可以拖家带口，全当作一次野外郊游，找一方踏青的好去处，风光尽水眼底，荠菜尽收蓝中，一石二乌，何乐而不为，挖荠菜时要找新鲜的挖，棵粒不能太大，水份要足，不能结籽粒，不规则锯齿形要比园型好，荠菜又叫香荠，北京人叫白花果，十字花利，有明目，利尿，止血，消积之功效

做荠菜饺子就简单，洗净后，用开水烫后，去水，剁碎，加肉馅，做水饺，多出的荠菜拌花生也是一个不错的选择。