山西南部盛产小米，大家熟知的沁州黄就是产于晋南长治地区。而阳城，又以析城山出产的小米最为有名。
析城山小米，又称为“老谷米”，因原产于阳城县境内的析城山而得名。当地昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于谷子的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化。其米粒色泽金黄，粒大均匀，米质上乘。
析城山谷子 图片来自网络
在阳城，小米的吃法多种多样，因其营养丰富，尤以钙、磷铁含量高，可以起到强筋壮骨、活血化淤、健脾保肝、益肾利尿的作用。特别是小米粥，更具有孕妇保胎、助产催奶、婴儿保健、以粥代奶、病弱体虚、延年益寿、清热解毒、利尿通便、生津活血、补虚壮阳的作用。
南瓜小米粥 图片来自网络
小米，在当地具有除面食以外绝对主食的地位。早餐就是小米饭和小米粥或是小米煎饼，午餐是炒小米，晚餐是白饭（小米粥的一种，也可称之为米汤，很稀）配馍（馒头或花卷）。
小米，本属于粗粮一类，很久以前，因小麦产量有限，吃面也算是比较奢侈的一件事，故而，当地习惯以谷子当做主食。改革开放以后，粮食产量逐步提升，各种细粮不限量的供应，但老一辈人仍然固守着原来的饮食习惯，给现在的年轻一代仍然是上顿小米粥，下顿小米饭的，致使年轻一代人对小米有一种抵触。
炒小米 图片来自网络
在此我想多说一句，海参、燕窝、鱼翅再好，也不能天天这么吃。就像电影《甲方乙方》里有个大款吃腻了山珍海味一样。小米虽好，不能多吃。其实不管什么，都是这个道理。
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