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蛋炒饭是人间的安慰:晋文笔记

蛋炒饭是人间的安慰:晋文笔记

作者: 晋文笔记 | 来源:发表于2022-02-19 08:45 被阅读0次

    费尔巴哈说:人就是他所吃的东西。

    周六的早上,蛋炒饭。

    蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭呢?

    先把剩米饭放在冰箱冷藏2~3小时,不加盖。

    准备炒饭前把米饭取出,加入少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡10分钟。

    炒锅烧热后,倒入适量油,油热后倒入剩余的蛋液,开中火,用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液,把蛋液炒成细小颗粒,然后关火盛出备用。

    把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,形成金包银的效果。

    然后再下入你喜欢的配料,加蛋粒,盐、胡萝卜小块,葱花,翻炒片刻后出锅。

    享用自己的劳动成果,满满一碗蛋炒饭,吃的一根葱花都不剩。原来我骨子里,就是个害怕吃不饱的苦孩子。

    过去的大户人家聘厨子,考察其手艺高下,一般不是要他烹制山珍海味、满汉全席,而通常是做一道简单的家常饭菜,比如蛋炒饭。

    这样做自有其道理,因为大多数情况下,人们吃的是家常饭,能把家常饭做好,自然是当务之急。

    另外一个推断是,没有烹饪的基本功,蛋炒饭也不可能做的精细地道。进而言之,如果连简单的蛋炒饭能做的绝佳可口甚至异常出彩,那么更高级的饭菜恐怕就更不在话下了。

    “蛋炒饭的顶级之作是米饭粒粒分明,口感干爽,蛋液均匀包裹,每一口都吃得到细碎的蛋和饭,有油香而不浮油,有蛋香而未焦,葱香澎湃扑鼻。”

    在大同烤鸭大兴机场店,等航班的间隙,我独自用餐,餐桌上除了小半份烤鸭、半份蛋炒饭之外,还有一瓶可乐。

    小半只烤鸭套餐里有小菜、料碟、鸭汤集合了咸、酸、甜、辣等多种口味满足你的味蕾需求。外观上鸭肉片的漂亮,鸭皮蘸白糖,鸭肉蘸蒜泥,皮带肉的可以包在餅里配上葱丝,黄瓜条,甜面酱。

    吃饭不只为联络感情,更可以单纯地与碗碟中的食物对谈,以专注的心情和敏锐的味蕾。

    “如果我把口腹之乐、悦耳之娱、见窈窕倩影而柔情荡漾,一概摈弃,那我将无法设想善为何物。”

    伊壁鸠鲁,闻名于世的是他的“享乐主义”,但他其实活得并不物欲。

    他喝水而不喝酒,一顿饭有面包、蔬菜和一把橄榄就满足了。而有一罐奶酪,就算是享受盛宴了。他追求的是快乐,而不是享乐。

    西哲所言极是:

    在流着蜜与奶的应许之地,他们拥抱海洋,以鲸呿鳌掷开创文明。

    古老的东方人,面朝黄土,寻找宇宙的哲学,围绕“活下去”这一件事成长,和他人一起成长、和他人一起终身成长。

    一碗暖汤,一口蛋炒饭便是所有人间的温暖和热爱。

    吃喝无小事,古今皆然,东西皆然。

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