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【美食分享】甑糕

【美食分享】甑糕

作者: 云雀之行 | 来源:发表于2021-12-29 21:31 被阅读0次

        甑糕是陕西很有名的一道特色小吃,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。枣香浓郁,软糯黏甜,深受大家的喜爱。 “甑”(读zeng,四声),是古代一种蒸器,底部有小孔,可以放在锅上蒸制食物,相当于现代的蒸锅,在陕西关中一带却把甑叫作镜(jing,四声),所以,甑糕便有了一个约定俗成的称谓——“甑(镜)糕”。

      疫情期间居家,闲来无事,便研究制作美食。今天,我就来做儿子最爱吃的甑糕。

        首先,取适量的芸豆,糯米分别放置不同的盆中,并在凉水中浸泡12小时以上;然后,将大枣清洗干净,去核,备用;接着,将浸泡好的芸豆在锅中煮三十分钟捞出晾凉备用,现在准备工作做好了。

        接下来,取出电饭锅在锅底铺上一层芸豆,第二层铺上厚厚一层江米,然后,在江米上再铺上一层去核的枣和芸豆,并撒上适量红糖;第三层再铺一层江米,继续在江米上铺一层芸豆和红枣,撒适量红糖,然后依次类推……最后,将最上面一层铺上红枣并压平压实后,给电饭锅内加水直至没过红枣即可,加热蒸煮2个小时后,在保温状态静置2个小时后,香甜美味的甑糕就做好了。此时,我好像已经都闻到了甑糕的香味啦!

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