在“晓燕读财报”训练营中，说到总资产周转率的时候，我们都会拿海底捞来说事，因为它门店外几乎都是这样的景象：
海底捞的等位特色
排队等位的顾客是络绎不绝，他们店里每张桌子每一顿都能接待客人好几波，这个桌子是不是餐厅的资产呢？是的！
所以，餐厅经营能力好不好，看看这张桌子一年能为餐厅做几趟生意？理所当然，翻桌率是越多趟越好！海底捞的翻台率，能达到5，比同行高很多。
最近学习了混沌大学毛平老师的《海底捞：企业核心增长要素的识别和发育》，对海底捞的财报又多了更多的理解和认识。
总的来说，海底捞的财报有以下几个特征：
海底捞和同行数据比较
坪效很高、客单价很高、翻台率很高、ROE很高。
从上面的图表中，可以看到，海底捞无论是营业收入、翻台率、客单价、客流量都远超同行。
在火锅系列中，其他门店的营业额和海底捞3820万元，不是一个等级。
如何做到5次的翻台率呢？每家海底捞基本上从上午10点开始，就不停的有客人来，下午两三点，别的餐饮店歇业的时候，海底捞仍然热热闹闹，有顾客光临。这样从早吃到凌晨两三点，翻台率自然很高。
客单价近100，虽然不比后面的几家公司高多少，但客流量在那，整个营业额就高了许多。
换在中餐系列中，各维度的指标也同样遥遥领先。
细分来看，利润表中的成本和费用，海底捞有几个明显的特征：
细分科目
1、食材成本：和同行相比高了很多，为的就是菜品有质量，让用户吃到新鲜的菜！
2、租金成本：一般海底捞都开在核心商圈的“旁边”，租金占收入为3.9%，和同行大于10%相比，租金这块省了不是一点点。
3、人工成本：海底捞的服务为什么那么好？因为收入高！企业把租金这块省下来的钱都给了员工，难怪海底捞的最大特色是——服务！
胜在服务和菜品
以上是从财报角度补充的海底捞的几大特点，未完待续~~~
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