原料:
甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。
做法:
1.将甲鱼放入45℃温水中，令其排尽尿液。
2.桂圆剥去外壳；山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。
3.烫杀甲鱼，刮去背壳的黑黏膜，翻转甲鱼使其肚皮朝上，沿头至尾巴剪开甲鱼肚，然后沿十字方向再剪开一条，去肠杂、头爪，洗净。
4.将甲鱼用料酒、姜、葱腌渍10分钟，然后将一半的姜、葱放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，锅内同时加适量水、盐、料酒，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。
功用解析:
适用于慢性肝炎及早期肝硬化、肝脾肿大患者。
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本文标题：【山药桂圆甲鱼汤】
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