新鲜大红皮可以扎起吗？对日后陈化和储存有影响吗？

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昨天有朋友问到：新鲜大红皮可以扎起吗？对日后陈化和储存有影响吗？

关于新皮扎起，美观，也容易搬进搬出。

以前陈皮扎是新会精品，但是到后来，变成了垃圾货的代名词，下图这种货，不怕死的就去买来吃。正宗九年新会陈皮1斤55元？正宗一年新会柑皮都不止这个价，不知道是谁疯狂。

话说回来，新皮适合扎起吗？

对于新手而言，新皮不适合扎起存放，内囊接触过密，新皮本身水分也过大，如果存储的环境不好：湿度和温度过大，皮身回软受潮被虫蛀或发霉变质不能要。

比如我们一般存储新皮的时候，一麻袋不会装太多，也保持蓬松状态，就是密度没有那么紧。但是，若批量大，晒是个大工程，还要自己当天气预报专家，一落雨水就难受了。

有人说，我还见过人家这样存放柑皮的，一张张叠放起来，如下图：

是的，这种存放方式对空间环境要求是很高的，常年是恒温恒湿。估计晒一次太阳都是难得的，你想啊，若是都搬出来晒太阳，晒硬了，哪里还能叠放的回去。

又等它回软后再叠放？人力和时间成本那是超级大的哦。

柑皮扎起来，三年内都可以扎。

比如下图这种，是2017年的柑皮。放置与空气中一晚，便可回软扎起，再晒晒。

扎好的柑皮晒太阳，那可是相当壮观哦。

存放，就是玻璃瓶，很是养眼。

除了用红线扎起来，还有做成柑皮玫瑰花的呢。

不过，像下面这种假冒年份的老陈皮，除非很早就开始叠放扎起。一般七年自然陈化的，基本是比较难回软，哪里还会让你对它再动手动脚的。

假冒年份的老陈皮

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