江南又是一周的雨!秋意更深,寒气袭人,枯坐房中,品着茶水,愈发觉得口中寡淡,没由的想起家乡的香椿芽来。
记得八岁到沂蒙时，正值隆冬。漫天霜冻、朔风呼啸，不大的村庄全是石头堆造的房屋，路口零星立着几株高大的树，枝条在北风中摇曳，说不出的萧索。到了第二年春天才知道，这就是香椿树。
我们大院前面的村庄叫南官庄，村中石板路崎岖，少水，村民往往到大院来担水。一来二去村民总觉得过意不去，每到初春，香椿初绽，村民总是送来第一批椿芽给大院的人们尝鲜。
采下的椿芽通常十几二十枝一束。用粗棉线绕着，淡绿带着紫褐色的的微微舒展着，脉络清晰，有时还挂着乡人赶早采摘的露水。
椿芽乍闻并不习惯，只觉得有股冲冲的清气，怎知食后方知味佳，念念不忘。椿芽最简单的莫过于同豆腐凉拌。将香椿芽洗净，开水稍汆迅速捞起，切的细细碎碎与切丁的豆腐凉拌，浇上些许香油。不待举筷，那动人的香气已从眼底飘入口中了。
我母亲还善制香椿炒鸡蛋。其实在齐鲁沂蒙，无论草根灶间还是豪华食肆，这都是道极通行的菜肴。而不怕费功夫的话，将鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，切成细条与椿芽碎末同拌，黄绿相间，十分养眼可口。在清贫的早年，椿芽炒鸡蛋在童稚的心里满满都是知足和美好。
中国人吃东西讲时令，香椿无疑是其中代表。“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿头生木枝”，谷雨前后香椿味道迥异。所以乡人总是在那几天忙着将侧枝和旁逸斜出将舒未舒的芽叶打下，晾干腌制。而打椿芽十分有趣，将一竹竿顶部横帮一短枝，形成“7”状，举至芽叶上端，轻压左右一转，芽叶即旋转飘落，久候的孩子们雀跃拾起。不知道如今的孩子们肯不肯放下平板手机再去拾取椿芽了...
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