对品酒师的理解

白酒消费的『不盲从』，是从学会品评白酒开始的。

这是中国白酒近年来的一大进步。越来越多的人，学会了品评白酒！学会品评白酒，就能够依靠自己的感官判断一杯酒的优劣好坏了。

新年伊始！这个星期，咱们来聊聊品酒哪些事儿。比如，普通人的白酒品评，和职业品酒师的白酒品评，其实是两回事！

不都是观色、闻香、尝味吗？有什么不一样呢？我说的不是品酒的方式方法有啥不一样，而是品酒的对象，和你可能有天壤之别。

哪怕是拿到了品酒师证书的你，一般就是对自己喝的酒品评一番。大不了找一些酒样，对比着品评。

职业品酒师的工作，这个环节却是最初级的一环。

一名品酒师的职业生涯，是从生产评酒开始的。生产评酒，就是品尝新酒，把好入库关。在品酒师的把着之下，了解酿造生产工艺是否正常。

品评新酒与品评成品酒，完全是两回事。对职业品酒师来说，尤其要防止用评成品酒的嘴巴去衡量产品质量。

比如，传统酱酒分为1-7轮次，还可细分为酱香、窖底、醇甜……市场上能购买的成品酱酒，都是这些『组分』的大杂烩。