西红柿炖牛腩

1.牛腩切大块，凉水加料酒，浸泡30分钟，去血水；

2.捞出牛腩放入凉水锅，加热至水开2分钟，去沫；

3.铸铁锅凉锅放油加热，放冰糖适量，中火融化至焦糖色，加入牛腩、生姜片、葱段、蒜块，炒至金黄；

4.加水，小火炖1小时；

5.加入西红柿块、洋葱块、胡萝卜块、土豆块，小火炖30分钟；

6.加盐、鸡精，出锅。