今天是2021年元月一日，我早上7点起床，吃过早餐。妻驾车送我到方巷镇兴湾村(原土良村)东梁组的老家，车行驶在611省道上，快到老家时，我突然看到路边的一个指示牌，上有"土良"路，大橄是从庙头村至公道大桥的那一段吧！这让我多少有些释然，原以为"土良″(原黄珏镇土良村)会成为历史名词了，想不到这段路以此命名。
来到老家，父母已开始着手做杀猪的准备工作。今天杀年猪，当我在西安打算元旦回来时，这是父亲确定好的日子，现在一年下来，很难得吃次杀猪酒。今年5月，这头猪苗是应父亲要求购买的，我经多方打听，在公道镇一个偏僻的乡村才买到的。为了交预付的五百元定金，我及妻子驾车费了不少周折，才找到了这个卖猪苗的王师傅家。买猪的当天早上，我及妻驾车在前，父亲带着一个师傅开着三卡在后。来到王师傅家，养母猪的院子里干净卫生，闻不到一点点的异味，大家都感觉到王师傅对猪的呵护至致，让人敬佩。为什么别人家的猪都传染猪瘟？答案不言而喻！王师傅拿出一个深色口袋盛放一只小猪，大约三十斤上下，价值一千五百元，谁要就当场将袋子里的小猪搬回去。就这样，父亲买了两头小猪苗，猪苗品种优良、性情乘张、长势喜人！父亲估算净猪肉应有230多斤。
突然，妻子打电话告诉我，她上班用的钥匙放在了我的口袋里。没办法，我只好戴着帽子、扎好围巾、戴上手套骑上父亲电动车送钥匙给她。一路上，天寒地冻，好在刚刚经历过陕北黄土高原的严寒，并不觉得特别的寒冷，只是鼻孔的周围有点受不了。
当我送过钥匙回到家时，三个杀猪匠已经来到，他们还开来了一辆三卡，三卡里有一个杀猪烫猪毛用的大木盆，盆下面是一块垛肉用的大案板，案板上还有一杆大秤及秤砣。现在，即使在农村，自己家杀猪的越来越少了，杀猪时要想预先将上述三样东西备齐，还真的不容易啊！我递烟与他们打过招呼，问，今年，我们村一共杀了多少只猪？连我家的也不过二十只，较前年不知少了多少！
想当年，当我还是童年、青少年时期，临近春节，刚过小雪这个节气，在家乡的农村不管家里有钱没钱，家里至少有头猪吧！到时候了，家家户户忙着杀猪宰鸡宰鹅，然后开始腌制咸肉。腌制好的咸肉晾晒在阳光下，瘦肉红中发亮，肉皮白里透红，在一日日的阳光照射下，白色脂肪里溢出了晶莹的油珠，空气也弥漫着一股咸肉特有的香味。这段时间，家里有人想改善一下伙食，最让人解谗的莫过于咸肉烧青菜。将咸肉切成薄薄的肉片，加点开水烫一烫，据咸肉肥瘦不同，在锅里放些香油，将咸肉和葱姜枓酒一起下锅，煸炒至咸肉表面开始出油有点泛黄但不能焦，迅速将洗好的青菜入锅，一同煸炒至青菜全变色，然后加少许水，将锅烧开并持续一段时间。就这样，一道平常而美味的咸肉烧青菜就做好了。这道菜也是这个时节最简单也最受人欢迎的一道菜，让人百吃不厌。还未上桌，咸肉飘香，不断激起人的食欲。
大约九点半，三个杀猪匠再加一个人就动手了，他们用一根绳子和一张弯钩将挣扎着的猪拖到了大木盆处，木盆内放了一脸盆水，水中还加了一些食盐，以备盛猪血用。把猪头的杀猪匠使劲的顶着猪头，将一把尖刀用力的朝其咽喉深深的刺入，猪血瞬时喷射而入脸盆内，不久，猪就一命而呜了！杀猪匠将放净血的猪盛入大木盆内，这头肥猪将大木盆盛得满满的！杀猪匠打来滚开的水，一盆盆的朝大木盆内倒下去，另一个杀猪匠拿着放在猪身下的绳子，一遍又一遍的翻滚着猪身，一直等到猪身上的毛易于清除！
不一会儿，三个杀猪匠将猪身上的毛刮净了，4个人用力的将猪抬上了放在三卡车里的案板上，一个杀猪匠拿出一把锋利的砍刀将猪头跺了下来。然后，他继续用刀沿着猪肚子从头到尾切开一条不深不浅的缝，紧接着，他用力掀开半边猪身，将满满一大盆的猪内脏掏了出来。这时，另一杀猪匠开始忙着清理内脏，杀猪匠用刀将猪身砍分成两半，父亲说秤一下，究竟有多重？果然不出父亲所料，猪肉净重234斤。我们看到切开的猪肉也甚是欣喜，猪肉脂肪层不厚且肥瘦相间，全身无一点下坠的肥膘。现场的人都夸:这个猪肉真的很好！杀猪匠按照父亲的要求，将猪肉分成小块。一部分冷藏保存供日后食用，另一部分主要为猪肋骨及猪头、一只猪蹄需腌制。父亲称重了一下合计43斤，他问我，正常腌制咸肉每一百斤肉七斤盐。我说，4斤盐则好，能少放点更好！另一杀猪匠将清理好的小肠和猪膀胱放到了三卡车上，这是按规矩属于他们的劳动成果，另外收费250元，加工费大约每斤一元。大约十点半，一头猪便被他们清理完毕。父亲留他们吃杀猪酒未果而匆匆离开了。午饭时间到了，父亲选了一块稍肥还略带热气的猪肉做杀猪菜，肉有4斤多重，他将肉切成薄薄的片状。母亲已备好了一篮子矮脚青，此时猪血子也已经下好了，正在厨房里冒着热气呢！母亲在大锅灶上架好了柴火，父亲将切好的猪肉和葱姜蒜及料酒一并放入锅里煸炒，锅上方热气腾腾，厨房的空气中开始弥漫着肉香！
我要去帮他，父亲怎么也不肯，生怕锅里的油滴溅到我的衣服上。父亲将猪肉一直煸炒至出油时，加入己经切好的矮脚青，此时锅里都快盛满了菜！父亲将猪肉和青菜一同煸炒，直至矮脚青全变了色，父亲便加入适量的水和几块猪血，将其翻炒均匀后继续烧煮。不一会儿，锅开了，杀猪菜特有的香气开始溢出来了，好久不见的味道让人值得回味啊！父亲还做好了一道猪肝炒老葱，家里的大锅灶，用的是大铁锅，火侯相当的好，味道好极了！另外，父亲还炒了韭菜，烧了一条鱼。
妻子下班回来了，正好开饭，父亲叫来了两位帮忙的邻居，大家一同用餐。我们四个人喝了一瓶白酒，杀猪菜的味道确实不一样的，白色的肥瘦相间的肉片吃在嘴里，别有一番滋味在心头！
吃饭完毕，妻子分盛了3碗杀猪菜，分别是岳父、姑父及自己晚上吃的。往年杀猪酒，父亲都要好好的张罗办一桌饭菜的。我儿子冬月初六过生日，父亲一般提前一天杀猪。第二天，约请我的岳父、姑父及兄弟来家，一同为我儿子祝贺生日！可惜的是，去年发生了猪瘟而没杀猪；而今年是我儿子正在西安上大学、我在陕西榆林绥德支教。再加上这些天，天寒地冻不便出行，父亲也就作罢了！
下午，我按父亲的要求，将一只猪蹄送到表姑妈家，她的妈妈和我奶奶是姊妹吧！因为她家靠近黄珏镇，小时候曾多次在她家玩。到了那里，周边环境变化太大，让人难以确定，好在表姑父正在大门口。我与他们二老(皆八十多了)聊了约四十分钟，得知一个家庭撑门立户的不易。他们有一儿三女，儿子十余年前患肺癌去世，儿媳妇一直在家。孙子现做村主任，在扬州市区也买了房而未买车。尽管儿子不在了，三个女儿都挺孝顺的，一家人也挺幸福的！谈话中得知，他们尽管年纪己大，有老态龙钟之态，但思维逻辑明锐。二十多年来，他们还一直在为家庭走向把握着正确的方向！让人敬佩之情油然而生！
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