奔向韩城去喝汤
文/赵树辉
洛阳境内的羊肉汤，领军的有三地：伊川的白沙，孟津的铁谢，宜阳的韩城。
白沙的汤粗狂，融汇降河水的灵性和摩天岭的气魄，像是一个仗剑前行的少年，意气风发，适合就着老手艺烤出来的火烧馍，狼吞虎咽；铁谢的清淡，迎大河日出日落，见王朝更迭，如一执卷浅思的素衣书生，雅致又不失庄重，饼丝或是锅盔，适合小口细品。韩城的汤到底是个什么味儿，没喝过，不敢妄加评论。
心里便生出一道梗，没喝过韩城的羊肉汤，就不算是喝全了洛阳的羊肉汤，这缺憾一直困扰着我。直到这次到了李贺故里三乡驿。
三乡这个地方算不上繁华，但名气确实不小，诗人李贺自不必说，就连武则天、张九龄、岑参、韩愈、白居易、元稹、杜牧等，也都曾在这里吟诗作文。“宜阳文化半三乡”这句话着实道出了三乡在宜阳历史文化中的重要地位。三乡驿是唐代两京故道上的最大驿站，玄宗东巡洛阳时曾多次住在这里。有一次玄宗在光武庙山门前，眺望山峦起伏、烟云缭绕的女几山，浮想联翩，当晚做了个梦，梦中仙乐绕耳，醒来便仙乐用谱子记录下来，这便是唐歌舞的集大成之作——《霓裳羽衣曲》。唐基宋塔的五花寺塔，是一处国宝级文物，距今已有一千多年历史。该塔为黄河流域现存时间最长、保存最完整的砖式古塔。还有光武殿、子陵殿，连昌宫，石经幢，小小的三乡驿像是个聚宝盆，每一件都是绝世珍品。
了解了这些，便理解了市文联和文学院领导们的良苦用心，把培训班设在这里，一是听课，二是浸泡。三乡这个地儿，连空气中都弥漫着浓厚的文化气息。
脑袋充实了，肚子不能空着。三乡离韩城不远，十几分钟的车程。约上几个同学，喝汤去。其实，三乡也有羊肉汤馆，也挂着韩城的招牌。我知道，绝没有韩城的地道。正如白沙羊肉汤，县城有，洛阳也有，可真正好喝的还是白沙老街口老马家的。门面不算阔绰，里子货真价实。只有在那里，你才能喝出白沙羊肉汤的原味儿来。
铁谢的汤临着黄河，白沙的汤临着降河，宜阳的汤临着洛河。看来，好汤还是需要大河的，河里有文化，熬出来的汤才会有味道。
带我们去韩城的是宜阳的本土作家，丫头，她对韩城熟，尤其是汤食，能精确地把风味儿和店名连到一起。韩城的汤馆真多，一家挨着一家，我开车，她引路，她说停，我便停。离开主路拐个弯，乔记牛羊肉的招牌挂在院内，门面不大，车很多。排队取汤的，埋头喝汤的，起身离去的，像是在赶集。找个地儿，凑合着坐下，等馍，等汤。馍是锅盔，但不同于铁谢的，铁谢的还是传统的做法，一边焦硬，一边松软。这里的锅盔通身焦，里面包裹的面食也是，分着层，像是加宽了的馓子，脆香。我自然是不舍得把它们泡到汤里去的，咬一口细品，没有白沙火烧馍那种外焦里嫩的松软，却有一种煎饼果子的酥脆。
汤终于上来了，依然是葱花和香菜点缀，白沫不及铁谢的丰富，但味道浓，更接近白沙。我在想，是不是我的心理在作怪，宜阳伊川搭界，饮食文化更接近？但我喝铁谢羊肉汤确实有种违和感，喝韩城的汤就没有。感觉就像是坐在楼下的汤馆里在喝汤，没有一丁点的拘谨。或许是开放的韩城松解了我内心的羁绊，或许是丫头的热情好客，让我喝出了家的味道。
清淡的铁谢，浓烈的白沙，热情的韩城，组成了洛阳境内羊肉汤的铁三角，滋养着创造文化和享受文化的人们，在各自的地域留下独特的饮食文化印记，三河交融，成就了洛阳地区羊肉汤文化的多彩和繁荣。
奔向韩城去喝汤，迎着秋风吹不散的热情。
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