蜂蜜结晶是好还是不好，爱喝蜂蜜的朋友就会发现，买回来的蜂蜜放置一段时间后会出现结晶的现象，那蜂蜜结晶是好还是不好呢？蜂蜜结晶是什么原因引起的呢？下面我们一起来了解一下蜂蜜结晶到底好不好。
首先我们先了解下蜂蜜结晶的原因，天然蜂蜜结晶其实是蜂蜜的一个物理过程，是蜂蜜自身温度水分蜜源差异引起蜂蜜内部正常发生的一种现象，大家都知道蜂蜜里面含有大量的葡萄糖和果糖，简单来说蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖结晶，蜂蜜结晶就是蜂蜜中葡萄糖在温度较低时葡萄糖晶核就会相互聚合，呈现出结晶的现象。当温度较高时葡萄糖晶核就会溶解开，重新变成液体状态。
蜂蜜结晶是好还是不好
蜂蜜结晶与蜂蜜蜜源的关系，有细心的朋友会发现，买了两瓶蜂蜜，在相同的温度下，结晶的状态不同，一个结晶很多，一个只是微微结晶。那这又是为什么呢？前面说了蜂蜜结晶的主要是有葡萄糖引起的，那蜂蜜中葡萄糖含量的多少也会影响蜂蜜结晶的速度，蜂蜜根据蜜源植物不同而被分成很多种类，虽然不同种类的蜂蜜中都含有大量的葡萄糖，但也有多少的区别，葡萄糖含量高的蜂蜜就容易结晶，葡萄糖含量少的蜂蜜就不容易结晶。只要是天然成熟的蜂蜜在一定条件下都会结晶。
蜂蜜结晶除了跟蜜源有关外还有别的一些因素，比如跟蜂蜜的含水量有关，蜂蜜中的含水量越低，蜂蜜越容易结晶，相反蜂蜜中含水量越高越不容易结晶，甚至有可能不会结晶。跟蜂蜜中葡萄糖的晶核含量多少也有一定关系，葡萄糖晶核含量多就容易结晶，葡萄糖晶核含量低就结晶缓慢。
蜂蜜结晶是好还是不好
其实蜂蜜结不结晶跟蜂蜜好坏没有必然关系，上面说了有很多因素在里面的，蜂蜜结晶是一种正常的特性，但是要注意虽然结晶的未必是真蜂蜜，但是一点都不结晶的蜂蜜一定是假蜜或者是经过人工加工营养成分被破坏的蜂蜜。
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