华人都知道，中华民族很伟大，文化很伟大，而饮食文化更加伟大，中国人的饮食习惯、文化基因、人的体质其实都是一脉相承的，很多时候我们习以为然，不会去挖掘很多东西。
比如，西方人很容易发胖，女人一生孩子就走形，而在中国这种情况就没那么严重，这是为何？再者，为什么人类文明的标志之一就是火的使用，而不是水的使用，或者其他什么的使用？ 中国人的吃非常讲究，比如最常见的滋阴要药阿胶，其炼制就需要考虑到很多因素，要驴皮，要东阿之水，要桑树柴火，这样炼出来的才是最好的阿胶，有的时候甚至要求水需要在冬至日子时取，驴也要是黑毛驴。 为什么？因为这些都是阴性之物，阴性之物方能补阴，方能滋阴。
中国饮食为什么要用水火 《黄帝内经》讲“水火者，阴阳之征兆也”，也就是说在大自然之中，水火可以代表阴阳，是阴阳的一个非常好的例子。
当然，也有一些不一样的代表法，比如古代的炼丹术，就以汞与铅作为代表。 只有水才能制火，水火之间通过不断地交融才可以使得阴阳之间达到一种相对的平衡。
一般情况下，我们喝一点山泉水，很快就会腹泻，因为山泉水是阴性的，是良性的药物。但是，如果以火加热之后，变成了开水，就具备止泻的作用了。当开水凉了之后，其实跟山泉水之间的温度并没有区别，但喝起来就不会腹泻了。这就是凉开水的属性，它不再是纯粹的寒凉之性，而是得到了很好的制化。 同样，在饮食的过程中，如果有的食物没有煮熟，也就是火候不够，人吃了之后很容易就拉肚子；相反，如果煮得太过，或者不用水煮，而是用油煎，火就过大了，人稍微吃一点就容易“上火”，原因是火与水之间没有达到均衡，导致火候太过。
中医认为，人是阴阳平衡的动物，是天地之灵。但是，天地间的其他动植物和矿物大多是阴阳不平衡的，所以中医可以通过其他药物的阴阳偏性来治疗疾病，药物的偏性越大则毒性越大，药物的偏性越小则毒性越小，越可以长久服用。
但是，在药物进入人体之前，必须经过水火之间的调剂，才能达到人体可以吸收的水准。
南方人，因为外界环境很热，火太甚，所以体内很容易过于寒冷，这时就应该多食用熟食。
北方人，因为外界很冷，水太甚，所以人体内就容易过热，这个时候就会自然想吃凉菜，以调节阴阳。
西方人，因为经常吃凉食，而且很多食物都是没有经过水火调平，所以吃进去的多数偏于阴性，《内经》上说“阳化气，阴成形”，所以很多人吃吃就长胖了。
但是，食物经过水火调剂之后，阴阳平衡，此时阴既可成形，又得阳气之助，能化作人体之用，所以中国的传统饮食习惯，搭配有序，国人体型匀称。而现代社会，因为“洋快餐”的兴起，反倒造成许多虚胖的人。
网友评论