读书时候的饭堂菜的品种不会太丰富，土豆、大冬瓜，绿豆芽，肉菜固定在鲩鱼和鸡翼的尖尖。这几个菜在整个搭食的生涯差不多天天轮番上阵，让人一点胃口都没有。
不过，最让我忘不掉的饭堂菜是通心菜。忘不掉不是因为通心菜好吃，而是因为饭堂做的通心菜实在难吃。
通心菜在广东的夏天很常见，而且是长在水里，生长的速度也很快，可以说是边割边长的菜。更厉害的是，逢着台风下雨天，就长得更快了。于是在台风季，别的蔬菜都被泡死淹死，只有它长得特别好。
通心菜就因为这样，成为价廉物美的菜了。也成为了饭堂首选的菜。
通心菜要好吃一点也不难，要舍得下酱料和油。把空心菜灼熟后，从冰箱拿出加了爆香干葱的熟猪油，舀一勺，再滴上几滴酱油，淋到叶子上，看着凝固的猪油慢慢溶化，渗入空心菜中，那好吃的味道根本不需要肉来掺和。
不过，饭堂里的通心菜，通常阿姨连折断一下也懒得做，于是一大堆长长的通心菜就丢在锅里用水煮熟，颜色发黑，又互相缠绕成一团，让人胃口全无。这个做法因为缺油少酱，寡淡无味，让人闻风丧胆。
不过，幸好饭堂里还有加菜，花上五角钱，就有一小块虾饼，在食通心菜的日子，偶尔奢侈地买来一块虾饼放在白饭上，难吃的通心菜也变得容易下口了。
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