全聚德烤鸭

在祖国各地旅游,除了欣赏各地的秀美风光之外,品尝各地的美食也是必不可少的,否则就对不起中华悠久的美食文化了.

 一方水土养一方人,各地气候风俗不同,各地的饮食习惯也不同.做为南方人的我,是第一次到北京,也想多品尝一下最有北京特色的美食.但在北京的这些天,对于北京人的一些饮食习惯也有所了解.特别是在十三陵水库偶遇一对北京本地夫妻关于地方美食的谈话,让我感受颇深.

 那对夫妻和我交谈中说的一针见血:“我们北京人属于北方人,所以在性格上比南方人要粗糙许多.体现在食品上也是有特点就是食品的份量足,但制作远远不如南方菜细致精巧,说得再通俗点就是只要吃饱了就行.所以有很多南方的朋友都吃不惯,而你们南方人口味要叼很多!”接着又说：“北京真正的本地美食并不多，更多的是外地来的，比如四川菜，广东菜，湖南菜。如果说真是有北京特色的，那就是烤鸭！”

 既然北京最有名气的美食就是烤鸭，那我就决定去全聚德吃吃，见识一下传说中最好的烤鸭是个什么味道。摊开北京市交通旅游图才发现，全聚德在北京有好几家店，也不知道哪家最正宗。但我想肯定是一家集团公司的，既然是一个品牌，一家集团公司，那么在哪家吃，食品的素质都应该是差不多吧，所以选择了交通最方便的全聚德王府井店。

 在去全聚德之前，我也稍微了解了一下全聚德的发展历史。

 中华著名老字号“全聚德”始建于1864年（清同治三年）。135年来，“全聚德”历经众多历史时期，风风雨雨几朝沉浮。新中国成立后，在党和政府的关怀下，“全聚德”从濒临倒闭的危困中摆脱出来，逐渐由弱变强，走向繁荣。 1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，百年老店重现辉煌。

 王府井全聚德店位于王府井大街旁边的一条街道里，街道很窄，对面还开了家天津狗不理包子店，门口有店小二在吆喝游客进去吃包子。我直接进了全聚德店，上去的时候是一个小型的电梯。到了3楼后，店堂里的布置以红色的基调为主，而服务员穿着以黄色为主。

 极品烤鸭198元一只，可以点半只。考虑到人少，怕吃不完，所以我点了半只。这也是在北京饭馆吃了这么些天，吃出来的经验，因为北方人的菜份量特别足，超出我们南方人的想象，也体现出北方人实在的本性。因为烤鸭是现烤的，所以等了大约半小时，厨师穿着整洁的服装带着口罩用餐车推着烤鸭出来了。现场把就把烤鸭切成一小片一小片的摆在我面前，同时上来面皮和酱。烤鸭吃起来的确皮焦脆可口，肉质鲜美。看来用桃木烤出来的比煤气和煤炭烤出来的的确有不同。面皮擀得薄而爽口，酱很入味道。也有不足的地方，烤鸭的份量并没有想象中的那么多。而且店内的收费和服务还有待改善，体现不出百年大店的大气，反而显得有些小气。面皮、酱、服务员点菜的行为都要付费用。饮料也相当贵，一瓶外面卖几元的普通啤酒，里面要十多二十元，感觉有点在卖名气。

 后来我在北京也在不同的饭店吃了几顿烤鸭，感觉其他地方的烤鸭比全聚德的，差别主要在面皮和酱上面，而烤鸭本身的味道并没多大差别。

 南方人吃烤鸭和北京人也有不同，我们是直接吃鸭肉，而北京人则是把鸭肉裹在面皮里面蘸酱吃。