走进维吾尔之家

      来到南疆，一直就有个心愿，想入农家体验一次地道的维族家宴。这次沾友人之光，在巴楚阿克库克马热勒乡终于夙愿得偿。

    这是一家像庄园似的农家，院子应该有好几亩地，院中屋舍俨然，干净整洁，方木搭起的葡萄架荫盖着整个院落，错落有致，架下有凉亭，有花圃，橙黄的万寿菊开得正艳，两根大立柱旁各有一个很大的鸽笼。大片菜地也在葡萄架下，羊圈在院子稍远的地方，圈内有不少的本地黑山羊，还有一只据说价值好几万的澳洲大耳朵羊。

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      这是一个幸福和谐的大家族，家里有健硕慈祥的老者，亦有活泼又略带腼腆的孩童。室内不说富丽，那也算是豪装了，这也应该是个殷实的维族家庭。

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      按着维族习俗，进门净手，主人持洗手水盆厅前候客，客人伸手入盆洗三次，不能甩水，用主人递来的干毛巾擦干水溃，这是礼节。

      维族主人待客非常周到热情。院中的条桌上，厅里的茶几上都摆放着各种坚果、果脯之类，当然少不了新摘的葡萄石榴鲜果，还有各式口味的馕，客来可以随意取用。

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      维族人待客，不像汉族要摆个大圆桌或大方桌，他们的餐桌就是炕前的长条几，大家盘坐炕上，或是席地而坐，地上有各式花纹的地毯。主菜上桌之前，桌上是琳琅满目的各式瓜果与点心。待客人坐定，贤惠的女主人会筛上热茶，接着便是每人一大碗羊肉汤面，说是垫胃，紧跟着就是三大盘热气腾的手抓羊肉，又上来两大盘烤肉……

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      按照南疆习俗，先吃饱才喝酒，而且上来的食物不能剩，我们几个只能敞开肚皮使劲吃。

        有人说，吃过南疆的羊肉，国内其他地区的羊肉就下不了口了，而吃了巴楚的黑山羊，南疆其他地区的羊肉也就那么回事了。这话是有道理的，与南疆的水土特性相关。南疆的土质，大多是盐碱地，碱性偏强，这根适合养羊。而这巴楚的黑山羊，肉质特别好，肥瘦相宜，不膻不腻，清水一煮，不需任何调料，抓起来就啃……还有巴楚的蘑菇，也是当地一绝，据说一斤巴楚菇，市面卖到两干多元一斤。

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    我本是不吃晚餐，也不大吃羊肉的，可在如此的盛情和美味之前，终究没能管住嘴。

    喝晕了，吃撑了……（此去省略两千字）