一朵家的肉松君
是一枚粘稠食品爱好者
不管是滑溜溜的银耳羹
还是各种丝滑的米糊
还有自带粘稠属性的秋葵
都是他的最爱
就连吃鱼吃肉
他也更青睐打泥后
汆出爽滑的丸子
反而对柴柴的排骨、炸鸡翅无感
所以
一朵家经常用隔水炖锅做各种五谷米粥
还有软烂的食物
孩子吃了好消化易吸收
今天这碗粥有些不同
是做给大人吃的
因为粥中放了皮蛋
不建议给孩子们吃
但是用到了一点特别的小方法
你也可以在熬煮别的粥品时用的上
经常喝粥很养胃
尤其是对于老人和小孩
五谷杂粮是真的好营养
一朵家的三餐
除了早晨一定要有牛奶
另外两餐是汤和粥必选一
总觉得有干有稀才是一顿正经饭
不知道你们家是否也这样？
安心皮蛋瘦肉粥
▶制作材料看这里！
大米 100克
盐 少许
五花肉 20克
皮蛋 半只
淀粉 少许
水 300克
▶制作步骤看这里！
▲准备一个密封袋将大米装好后冷冻三小时备用
▲鲜肉切丁拌入盐、淀粉，搅匀备用
▲取出冷藏过的大米，在电炖锅中分别倒入米、肉丁、皮蛋丁和清水
▲将炖盅放入炖锅中，添入适量清水，隔水熬炖
一朵说：
1、熬粥之前，一朵将大米冷冻了3小时，这是将米快速熬到粘稠的秘诀。因为大米经过冷冻后，米体上面会形成蜂窝一样的小孔，它的吸水能力增强，遇到热水后米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，故可以快速地煮出又黏又滑的好粥。
2、今天做的皮蛋瘦肉粥，里面加了略有肥肉的五花肉，当然，要取五花肉中相对较瘦的部分，但是因为含有部分油脂，熬出来的粥会比较香。
3、我们用淀粉将肉轻轻拌一下，可以让肉质更加鲜嫩。
4、皮蛋的量不易过多，因为即使是所谓无铅皮蛋，也并不是一点不含铅，只是铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。
5、如果一朵用了隔水炖锅来熬粥，这样熬出来的粥营养不流失，口感也很好。如果你没有隔水炖锅，建议可以用砂锅来炖粥，口感也相当不错。刚买回来的砂锅，先熬一次粥，还能让砂锅更加经久耐用呢。
今天的小方法你记住了吗？有空可以试试！
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