烟火缭绕人温暖：肉丸

最近迷上了牛肉丸。

想想那些节目里那些打肉丸的画面，新鲜红亮的牛肉块被一锤锤砸成细腻的肉泥，再和着红薯粉，冰块，盐等调料搅拌均匀后，用手挤成一个个浑圆的肉丸，放到温热的水里，小火低温煮至漂浮，肉丸就算成熟了。

海南这边猪肉丸少见，比较多见的是牛肉丸和鱼丸。成熟的牛肉丸和牛筋丸呈浅灰色，成熟的鱼丸则是雪白的，牛肉丸口感劲道，味道咸鲜。鱼肉丸则色泽雪白，口感软弹，清甜可口。都是比较好的食材。

不管是清淡的肉丸汤，各种汤锅里的烫肉丸，红烧肉丸的赤汤浓浆，都是孩子们的最爱。

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