石慧说礼：怎样选择一个好的牛角面包
牛角包（Croissant）是法国人最爱的一种传统早餐，一杯咖啡或热牛奶搭配一个牛角包，早已成为了法国点心的象征。
但牛角包并不原产于法国。1683年的维也纳战役，土耳其奥斯曼帝国的军队决定在夜间偷袭维也纳，却不料被当地面包师傅发觉，于是他们拉响全城的警报让对方偷袭以失败告终。面包师傅制作了一个号角形状的面包来纪念这次的胜利。
1770年奥地利公主嫁到法国后因为思念故乡将牛角包带入了法国，获得法国人的大爱，于是牛角包逐渐成为了风靡世界的食物。
如何判断你手拿着的是一个好的牛角包？
脆
必须趁新鲜吃，反之，不脆的牛角包就表示已经放至少半天了。
石慧说礼：怎样选择一个好的牛角面包
挺
整个面包看起来圆滚饱满不塌陷，这取决于最后发酵前卷成形时师傅的功力。
石慧说礼：怎样选择一个好的牛角面包
洞
切面组织是牛角包的灵魂，是面团揉打、黄油分布、擀面力道、全程温度等等的终极反馈。
石慧说礼：怎样选择一个好的牛角面包
食用：一个好的牛角包不仅仅可以单吃，还能在切面放番茄生菜火腿片再添上酱作为三明治，或者加各种各样喜欢的食材。
搭配：可以搭配着清晨的咖啡，或是此刻午后馥香的红茶。
网友评论