炖牛肉

今日菜单：炖牛肉，磨肉炒韭菜苔，素炒小瓜，烤鱼一块，米饭。

烤鱼为昨天的剩菜。昨天在野外烧烤，因各位眼大肚小，结果让我带回了大半条烤鱼。丢了浪费，我只图实惠。

2023-7-31

炖牛肉也是有来历的。从图片可以看出，我炖的牛肉既不是肋条，也不是腿肉腱包，而是一些牛筋，掺杂了少许瘦肉。

大概一年前，我在这个100公里之外的集市上买牛肉。肉摊旁，突然来了一位本地人，上来就问老板有没有剔下来的牛筋。老板说有，于是那人就买走了一包剔下来的牛筋。

我很好奇，于是问老板这是怎么回事。老板说，这种牛筋是为了让牛肉更有卖相从牛排、腿肉上剔下来的。牛肉一般80一公斤，剔下来的牛筋只卖50。但是你要相信，这牛筋虽是边皮，炖出来却一点都不比牛肉差，只有本地人才懂得它的实惠……

从那之后，每次有机会去到那个市场，我都会找老板买下一包牛筋。

昨天露营回来，刚好路过那个市场。