张飞牛肉简介、
阆中张飞牛肉：产于四川省阆中市，是具有浓郁的四川风味的特产。张飞牛肉表面棕红，切片后能明眼看出肉质纹理清晰紧密，吃起来不干燥，软硬适中，而且味道咸淡，吃起来让人回味无穷，是四川酒席配菜，聊天喝酒下酒良菜。
张飞牛肉的真实起源、
阆中市区：名叫保宁镇，当地回民人在逢年过节时会制作眼牛肉（类似于汉族的腊猪肉），做好后为了防止腐烂。人们在牛肉表面涂抹锅灰防腐。这种腌牛肉后被人们称为“保宁干牛肉”又或者“风干肉”，为当地特色小吃。该牛肉最大的特点是表面呈黑色，切开后却是棕红色，很是养眼。约1985年，张飞牛肉公司前身原阆中县牛肉加工厂厂长因面黑心红很似张飞，固其正式取名张飞牛肉。因名出众，于是迅速被人们熟知。至此张飞牛肉成为了四川特产的一大特色。
张飞牛肉特点、
张飞牛肉：由于四川阆中独有的产地，造就了色、香、味、俱全的腌牛肉，其最显著的特点就是看上去颜色不咋好看，但是只要您切开了，你就会被吸引，颜色棕红，有一股淡淡的肉香，而且吃起来不会感觉到干涸无味，细细咀嚼，其味无穷。吃过的人都控制不住自己的手。
张飞牛肉的历史典故、
张飞牛肉，为阆中市一大著名特产。相传，刘、关、张三人桃园结拜时，曾大摆酒宴，唯独缺少可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来张飞不仅仅是一位莽夫，更是一名烹饪高手，按他说的方法制作出来的牛肉味道扑鼻，宴席开始兄弟们一边喝酒，一边吃牛肉，好不高兴。都夸张说“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃”
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