聚餐吃饭不喝酒好像总缺了点什么。酒是宴席上的常客，更是调节氛围的催化剂。
所谓酒逢知己千杯少，一醉解千愁。喝酒时往往刹不住车，一喝就喝多，一喝就喝吐。这时候人们就想着有什么戒酒的好办法。
书里介绍了一个解酒三部曲，分成喝酒前、喝酒中、喝酒后三个阶段，可以达到有针对性有目的的解酒。
喝酒前，很多人都知道要吃点菜，垫垫肚子，这样喝酒的时候才不会烧得心慌，要不然空心喝酒不仅难受，还容易醉。
书里推荐的是喝酒前喝点牛奶和酸奶。利用牛奶中的蛋白质和脂肪类的物质，在胃中形成一层保护黏膜。
这样酒精进入胃以后不会直接刺激胃壁，也能减少酒精在胃吸收的速度。因此酒前进食一些食物是有一定的保护作用。
喝酒中如何解酒？书中的建议是“红绿搭配”。红就是西红柿和胡萝卜这些红色果蔬；绿就是黄瓜和芹菜这些绿色蔬菜。
西红柿含有大量的果糖，果糖可以加快乙醇的分解和代谢。黄瓜和芹菜这类蔬菜可以有效缓解喝酒之后的脸红、发热、血压升高的情况。
因而在酒席上多吃点这样的蔬菜是能够解酒的。这其实也是符合我们生活中的经验，喝酒时那些肉菜基本都吃不下去，而那些青菜素菜则非常受欢迎，很快就空了。
另外，下酒菜基本都是花生米、黄瓜、木耳、腐竹、变蛋等一些素菜，最多弄些猪耳朵、牛舌头之类的凉拌菜，很少有人用带把肘子、东坡肉、芋头扣肉等这些大荤腥来下酒，其实也是这个道理。
有的人解酒的方法是催吐，把喝进的酒都吐出来，结果是越吐越能喝。这其实是一种不好的方式。
酒精在胃部可以直接吸收20%，而且吸收速度很快，15分钟就可以能吸收50%，想通过催吐来排出酒精是不大可能的，而且呕吐也是非常痛苦的一件事，反流的胃液会对食道、胃壁造成一定刺激。
喝酒之后，书中推荐的是一味代茶饮。葛花和枳椇子，各15克，热水煮沸15分钟。
葛花是葛的花蕾，性甘凉，有一定的止吐功效，可以生津止渴，能够解酒毒；枳椇子也叫鸡距子，也有非常好的解酒毒和治呕吐的作用。
其实这个代茶饮在喝酒前喝也是非常好的。
因为这两种药都比较偏凉，因而体质寒凉之人，在喝时可以加一些生姜，效果会更好。
有的人酒后说喝浓茶可以解酒。浓茶里的茶碱含量比较高，茶碱可以使血管收缩，酒后喝浓茶反而会加重酒后头痛的症状，因而酒后喝浓茶这个也是不推荐的。
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