将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),
然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水。
下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
锅内留少许油,将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。
将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。
酸甜度可按各自口味调配。
本文标题:糖醋茄子
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